Staré recepty se mnohdy vrací a nutno uznat, že to má své nezaměnitelné kouzlo. Mezi nimi vyniká kupříkladu i tvarohový koláč (dnes by se mu moderně říkalo cheesecake), který si mnozí pamatují ještě z dob komunismu. Neoslňuje nikterak složitými postupy ani moderními technikami, přesto umí potěšit svou plnou chutí a hebkou strukturou.
Dezert vrátí mnohé z nás do mladých let
Tento typ cheesecaku se často objevoval na slavnostních stolech i při rodinných setkáních. Jeho kouzlo spočívá nejen v chuti, ale i ve vzpomínkách, které dneska už vyvolává. Pro spousty lidí, kteří na něm vyrůstali, je jakýmsi symbolem domácí pohody a jednoduché radosti z pečení.
Navíc se jedná o dezert, který můžete snadno upravit a přizpůsobit podle vlastních preferencí. Přidáním rozinek, čokolády nebo ovoce vytvoříte pokaždé trochu jinou variantu. Přesto si zachová svůj charakteristický základ, tedy jemnost a vyváženou sladkost.
Recept na retro tvarohový koláč, který je dnes legendou
Suroviny pro přípravu
- 1 kg jemného tvarohu
- 200 g moučkového cukru
- 130 g másla
- 5 vajec
- 2 lžíce hladké mouky
- nastrouhaná citronová nebo pomerančová kůra
- moučkový cukr nebo čokoládová poleva na ozdobu
Postup přípravy na slavný tvarohový koláč podle socialistického receptu
1. Máslo vyšlehejte s moučkovým cukrem do světlé pěny.
2. Postupně přidávejte vejce a stále míchejte.
3. Šlehejte, dokud nevznikne hladká směs.
4. Přidejte tvaroh a citrusovou kůru, znovu promíchejte.
5. Vmíchejte mouku a krátce spojte.
6. Směs nalijte do vymazané a vysypané formy.
7. Pečte při 170 °C asi 60 minut.
8. Po upečení nechte koláč vychladnout v troubě s pootevřenými dvířky, poté ozdobte dle chuti.
Jaká je historie cheesecaku a odkud pochází
Málokdo asi ví, že cheesecake má hodně dlouhou historii. První zmínky o něm najdete až v dobách starověkého Řecka, kde se připravoval z jednoduchých surovin, jako byl sýr, med a obilí. Podával se například sportovcům během olympijských her jako zdroj energie.
Postupně se recept rozrůstal po Evropě a vždy se tak nějak přizpůsoboval místním surovinám. V různých zemích vznikaly odlišné varianty, od lehčích tvarohových až po hutnější sýrové dezerty. Velký zlom nastal v USA, kde vznikl slavný „New York cheesecake“ s použitím smetanového sýra.
Dneska už existuje strašně moc verzí tohoto dezertu – pečené i nepečené, ovocné, čokoládové nebo karamelové. Přesto si tradiční tvarohová varianta drží své stálé místo. Je vidět, že i tak jednoduchý recept může obstát v konkurenci moderních trendů.
Dvojitý sýrový cheesecake z mascarpone a ricotty na máslovém korpusu: Použijte tento nový trik s bílky
Cheesecake na plech ve dvou variacích: S čerstvým ovocem nebo s hříšnou čokoládou
Zdroj: Autorský text redakce Cooky.cz na základě veřejně dostupných informací z webu Wikipedie
