Kuřecí řízek, nebo také „kuřízek“, je už takový český „terminus technicus“. Kuřecí řízky se dají jíst jako sváteční jídlo, obyčejné jídlo, jídlo na cesty, dělají se na oslavy a nesmí chybět na rautovém stole. Kousek kuřecího masa obalený v křupavé strouhance je také skvělá náplň do tortilly nebo na plátky nakrájený v sendviči. Zkrátka je to geniální jídlo, se kterým můžete dělat spousty věcí.
Tento recept se od klasického řízku trochu liší. Neobsahuje totiž trojobal. Vyžaduje kratší přípravu předem, ale zase ušetříte čas při obalování. Majonéza díky obsažené kyselosti naruší strukturu masa a maso úžasně zkřehne. Výsledkem je křehký, šťavnatý a křupavý řízek. Při obalování dejte pozor na to, abyste marinády nenechali na mase moc, mohla by pak hotový řízek rozmočit a křupavost by byla ta tam.
Recept na kuřecí řízky naložené v majonéze
Doba přípravy: 1 hodina (včetně 30 minut odležení v lednici)
Co potřebujeme na kuřecí řízky v majonézové marinádě
- 500 g kuřecích prsou
- 4 lžíce majonézy
- 1 stroužek česneku
- Strouhanka dle potřeby na obalení
- Řepkový olej (na smažení)
- Sůl a pepř podle chuti
Postup přípravy kuřecích řízků naložených v majonéze
1. Kuřecí řízky omyjeme, osušíme a očistíme. Nakrájíme na plátky, případně lehce naklepeme (k tomu stačí ruka, na kuřecí řízky paličku nepotřebujeme).
2. Majonézu smícháme s prolisovaným česnekem, osolíme a opepříme.
3. Maso smícháme s připravenou marinádou tak, aby bylo ze všech stran obalené.
4. Necháme alespoň 30 minut odležet v lednici.
5. Před smažením maso obalíme pouze ve strouhance.
6. Smažíme na předehřáté pánvi na oleji na středním plameni.
Marinádu můžete vylepšit podle vlastní chuti
Kdybyste měli pokušení do majonézy ještě něco přidat, klidně se do toho pusťte. Skvělé jsou například bylinky jako tymián, oregano nebo provensálské koření.
Říz dodá plnotučná nebo dijonská hořčice.
Výraznější chuť zajistí strouhaný parmazán.
Pro super křehké maso polovinu majonézy nahraďte jogurtem nebo zakysanou smetanou. Chybu neuděláte ani tehdy, když k obalení použijete panko strouhanku.
Velký kvíz o přípravě řízků: Více než polovinu otázek zodpoví jen Češi se znalostmi šéfkuchařů
Holandský řízek z goudy a mletého vepřového masa se šťouchanými brambory s cibulkou a pórkem
pozn. částečně upraveno AI, redakce cooky.cz, recept a foto Co budu jíst?
