Kombinace křupavých kuřecích stehenních řízků s osvěžujícím bramborovým salátem představuje dokonalou alternativu k tradičnímu řízku s bramborovým salátem s majonézou. Tato varianta je nejen lehčí a zdravější, ale také výrazně chutnější díky pikantní chuti sterilovaných okurek a kyselé cibulky.
Kuřecí stehna obsahují více železa a zinku než kuřecí prsa a díky vyššímu obsahu tuku jsou také šťavnatější a chutnější. Stehenní maso je navíc ekonomičtější volbou, což z něj činí ideální ingredienci pro velké rodinné obědy.
Recept na křupavé kuřecí řízky s kyselým bramborovým salátem
Délka přípravy cca 45 minut celkem.
Ingredience pro přípravu
Kuřecí řízky:
- 4 kuřecí stehenní řízky (asi 600 g)
- sůl a černý pepř
- 3 lžíce hladké mouky
- 2 vejce
- 4 lžíce strouhanky
- olej na smažení
Odlehčený bramborový salát:
- 800 g brambor vhodných na vaření ve slupce
- 1 střední červená cibule
- 200 ml nálevu ze sterilovaných okurek
- 4 až 5 středních sterilovaných okurek
- 1 lžička hořčice
- sůl a pepř podle chuti
Postup přípravy krok za krokem
1. Brambory důkladně omyjte a vařte ve slupce v osolené vodě asi 20 až 25 minut, dokud nebudou měkké při propíchnutí vidličkou.
2. Mezitím si nakrájejte červenou cibuli na půlměsíčky, vložte do menšího kastrůlku a zalijte nálevem ze sterilovaných okurek.
3. Přiveďte k varu a vařte 3 až 4 minuty, dokud cibule nezměkne.
4. Kuřecí stehna osušte papírovou utěrkou, osolte a opepřete z obou stran.
5. Připravte si trojobal – do jednoho talíře mouku, do druhého rozšlehané vejce, do třetího strouhanku.
6. Každý řízek nejprve obalte v mouce, pak ve vejci a nakonec ve strouhance.
7. Dbejte na to, aby byl obal rovnoměrný.
8. Na pánvi rozehřejte olej a řízky smažte z každé strany 4 až 5 minut do zlatohnědé barvy.
9. Maso musí být propečené – při propíchnutí musí vytékat čirá šťáva.
10. Uvařené brambory oloupejte a nakrájejte na kolečka asi 0,5 cm tlustá.
11. Osolte, opepřete a přidejte hořčici.
12. Sterilované okurky nakrájejte na kolečka, přidejte k bramborám spolu se svařenou cibulí i s nálevem.
13. Vše opatrně promíchejte a nechte chvíli odležet.
Nakládané vepřové řízky: Příprava vepřových řízků v aromatické jogurtové marinádě
Tipy redakce
- Klíčem ke křupavému obalu je důkladné osušení masa před obalováním a dostatečně horký olej. Řízky během smažení neotáčejte příliš často.
- Bramborový salát má být vlhký, ale ne rozmočený. Pokud je příliš suchý, přidejte trochu nálevu. Pokud je moc kyselý, vyrovnejte chuť trochou cukru.
- Salát je nejlepší čerstvě připravený, ale vydrží v lednici i druhý den. Před podáváním jej nechte chvíli při pokojové teplotě.
- Do salátu můžete přidat nakrájenou jarní cibulku nebo čerstvý kopr pro extra svěžest. Někteří lidé přidávají i nakrájená natvrdo vařená vejce.
Kuřecí řízečky v jogurtové marinádě – šťavnaté, křehké a úžasně křupavé
Bramborový salát s červenou cibulí podle rumunského receptu
Recept a foto Ilona Mikulecká, redakce cooky.cz
