Kynuté knedlíky v sobě nesou vzpomínky na dětství a atmosféru babiččiny kuchyně. Jakmile je podáváme s opraženou strouhankou, zakysanou smetanou a přelijeme máslem, dopřejeme si luxusní sladké pohoštění. Jednoduše když se na talíři objeví tahle lahůdka, málokdo zůstane klidný, obzvláště děti. Podle mého názoru se borůvky hodí do těchto knedlíků úplně nejvíc, působí v nich až trochu mysticky. Navíc obsahují přírodní antioxidanty a mají nízký glykemický index.
Mým největším favoritem v tomto receptu je však strouhanka, sladká a opražená na másle. Působí jako kontrastní surovina a dodává celému jídlo důležitou chuť i strukturu.
Recept na borůvkové kynuté knedlíky
Ingredience pro přípravu
- 500 g polohrubé mouky
- 1/2 droždí
- 250 ml mléka
- 2 vejce
- 2 lžíce oleje
- 1 lžička cukru
- špetka soli
- borůvky
- máslo na polití
- strouhanka a moučkový cukr na posyp
- zakysaná smetana
Postup přípravy
1. Připravíme kvásek z droždí, trochy cukru a části vlažného mléka. Necháme 10 minut vzejít.
2. V míse smícháme mouku, sůl, vejce, olej, zbytek mléka a kvásek. Vypracujeme hladké těsto a necháme kynout asi 45 – 60 minut.
3. Mezitím si připravíme náplň a borůvky promícháme s trochou cukru.
4. Nakynuté těsto rozdělíme na menší kousky, každý rozmáčkneme do placičky, vložíme lžičku borůvek a zabalíme do tvaru knedlíku.
Valašské kynuté haferové knedle – zapomenutá pochoutka našich babiček
5. Vaříme ve vroucí osolené vodě cca 8 minut, podle velikosti.
6. Po uvaření ihned propíchneme vidličkou, aby unikla pára.
7. Na pánvi opražíme strouhanku dozlatova na másle a vmícháme moučkový cukr.
8. Uvařené knedlíky obalíme ve strouhankové směsi, přelijeme máslem a podáváme s kopečkem zakysané smetany.
Historické okénko
Sladké kynuté knedlíky mají kořeny v Rakousku-Uhersku, kde se podobně připravovaly i švestkové nebo meruňkové varianty.
U nás se tradičně podávaly jako hlavní chod, nikoliv dezert. Zejména v létě, po polévce nebo jako syté odpolední jídlo.
Nadýchané pařené knedlíky s borůvkami a vůní perníku
Tvarohové knedlíky s borůvkami: Kombinace tvarohového těsta a borůvek potěší chuťové pohárky
pozn: částečně upraveno AI
