A víte, proč zlatý plamen? Jelikož jsem nedávno byla v Maďarsku, a tam se mu říká lángos – z maďarského “láng”, což znamená plamen. Jistě víte, že langoše pocházejí původně z Maďarska. Původně se údajně langoš nesmažil, ale pekl na rozpáleném žáru cihlových pecí. A v chudých venkovských rodinách šlo o rychlé ranní jídlo ze zbylého kynutého těsta na chleba.
Až později, když se změnily pece a kuchyně, se langoše začaly smažit na oleji a tahle verze se postupně rozšířila po celé Střední Evropě, včetně Slovenska a Česka, kde langoš zdomácněl jako pouliční delikatesa. Langoš není jen jídlo – je to zážitek, který prožíváme znovu a znovu a který spojuje děti i dospělé bez ohledu na to, kolik nám je let. Jeho základem je kynuté těsto, které má být po usmažení křupavé a jeho okraje hezky zlatavé a měkké. Nejlepší je potřený česnekem, se strouhaným sýrem, politý kečupem nebo zakysanou smetanou.
Recept na domácí langoše
Ingredience na langoše
- 1 kg hladké mouky
- 2 lžičky cukru
- 8 dkg droždí
- 2 lžičky soli
- necelý litr vlažného mléka
Postup přípravy langošů
1. Z droždí, cukru a trochy vlažného mléka uděláme kvásek, který necháme asi 10 minut v teple přikrytý vzejít.
2. Kvásek vlijeme do mouky, kterou na krajích osolíme a postupně zalijeme vlažným zbytkem mléka.
3. Vypracujeme těsto, které necháme v teple přikryté asi hodinu kynout.
4. Těsto rukami namočenými v oleji rozdělíme na 12 bochánků, které necháme ještě chvíli kynout.
5. Na pánvi si rozpálíme olej a v rukách roztahujeme placky, které z obou stran usmažíme do zlatova.
Langoše podáváme potřené česnekovou pastou (prolisovaný česnek, sůl a voda), polité kečupem nebo zakysanou smetanou a posypané strouhaným sýrem.
Důležitý TIP: Smažte langoše v co nejkvalitnějším oleji a často jej měňte za nový. Jen tak budou langoše vynikající bez nepříjemného pachu a chuti přepáleného oleje.
Domácí langoše s česnekovou pastou: Nadýchané a křupavé
Domácí langoš podle receptu, kterému se nevyrovná ani ten nejlepší z Maďarska
pozn. částečně upraveno AI, redakce cooky.cz, recept a foto Renata Malíková
