Pokud existuje něco, co dokáže okamžitě vylepšit náladu během dlouhých večerů, pak je to právě tento domácí likér. Zapomeňte na kupované vaječné koňaky, tohle je úplně jiná liga – spojení kultovních čokoládových tyčinek, poctivé smetany a jemného alkoholu vytváří kombinaci, která je nebezpečně pitelná. Je to přesně ten typ dárku, který když někomu věnujete v hezké lahvičce, zaručeně se stane hitem večera. Likér má nádhernou barvu mléčné čokolády a konzistenci tak akorát hustou, aby krásně kroužil po skleničce.
Příprava tohoto likéru je až překvapivě jednoduchá a zvládne ji i naprostý začátečník, který se jinak plotně vyhýbá obloukem. Největší výzvou celého receptu je vlastně jen to, abyste ty Ledové kaštany nesnědli dřív, než je stihnete hodit do hrnce. U nás doma je tento likér tradicí, bez které si neumíme představit žádné rodinné setkání, a vždycky se o poslední skleničku tak trochu bojuje.
Můj tip zní: Pokud chcete mít likér extra jemný bez sebemenších kousků, přeceďte hotovou směs přes velmi jemné sítko nebo plátýnko ještě předtím, než ho definitivně stočíte do lahví.
Recept na domácí čokoládovo-oříškový likér z ledových kaštanů
Tento likér nevyžaduje žádné složité vaření ani dlouhé hodiny u sporáku. Nejdůležitější je nechat základ dobře vychladnout, aby se chutě propojily, než do nich přidáte alkohol.
- Celková délka přípravy: 40 minut (plus čas na chlazení)
- Příprava a rozpouštění ingrediencí: 15 minut
- Chlazení směsi: cca 2 hodiny
- Kompletace s alkoholem: 5 minut
- Počet porcí: cca 1,2 litru likéru
Ingredience k přípravě likéru z Ledových kaštanů
- 3 tyčinky Ledových kaštanů (klasické tmavé)
- 1 balení ledových kaštanů v bílé čokoládě (pro zjemnění chuti)
- 500 ml smetany ke šlehání (obsah tuku aspoň 31 %)
- 1 plechovka slazeného kondenzovaného mléka (Salko)
- 500 ml tuzemského rumu (nebo dle chuti i více/méně)
- 4 čtverečky hořké čokolády (pro intenzivnější barvu)
Postup přípravy lahodného likéru z ledových kaštanů
1. Do menšího hrnce vlijte veškerou smetanu ke šlehání a začněte ji na mírném ohni pomalu zahřívat, ale dávejte pozor, aby nezačala úplně vřít.
2. Do teplé smetany nalámejte všechny tyčinky Ledových kaštanů a přidejte i kousky hořké čokolády, které pomohou vytvořit hlubší čokoládový tón.
3. Směs neustále míchejte metličkou, dokud se všechny čokoládové suroviny úplně nerozpustí a nevznikne vám hladký hnědý krém.
4. Jakmile je čokoláda rozpuštěná, vlijte do hrnce celou plechovku slazeného kondenzovaného mléka a vše ještě jednou důkladně propojte, aby byla směs krásně jednotná a bez hrudek.
5. Hrnec sundejte z plotny a nechte čokoládový základ za občasného zamíchání úplně vychladnout při pokojové teplotě – nespěchejte na to, směs musí být studená, aby se tuzemský rum při přidávání neodpařil.
6. Teprve do zcela vychladlé směsi pomalu vlévejte tuzemský rum a metličkou ho do krému zapracujte, dokud nedosáhnete požadované síly a konzistence.
7. Hotový likér přelijte pomocí nálevky do čistých skleněných lahví, které dobře uzavřete a uložte do lednice, kde by měl v ideálním případě alespoň 24 hodin odpočívat, aby se chutě dokonale rozležely.
8. Před každým podáváním láhev nezapomeňte pořádně protřepat, protože čokoládová složka může mít tendenci se trochu usazovat u dna.
Tipy redakce:
- Výběr alkoholu hraje velkou roli, místo klasického tuzemáku můžete zkusit kvalitní tmavý rum, který likéru dodá karamelové tóny.
- Karamelové Salko můžete použít místo klasického bílého, pokud chcete mít likér ještě sladší a s výraznou chutí po karamelu.
- Pro delší trvanlivost uchovávejte hotový nápoj vždy v chladu v lednici, kde vydrží bez problémů i několik týdnů, pokud ho dříve nevypijete.
- Domácí dárek získá na kráse, když na hrdlo láhve uvážete kousek lýka a přidáte ručně psanou jmenovku s datem výroby.
- Hustota likéru se dá snadno korigovat množstvím smetany nebo alkoholu; pokud je po vychlazení příliš hustý, nebojte se ho trochu naředit kapkou rumu.
Domácí vaječný a kávový likér – sváteční tekutá radost starých časů, která zahřeje i potěší duši
Domácí vaječný koňak, lahodný nápoj s duší Vánoc
pozn. částečně upraveno AI, redakce cooky.cz, recept a foto Renata Malíková
