Medové koláčky, to je pro mě vůně dětství a symbol Vánoc. Jakmile se tyhle malé, kulaté poklady začnou péct, celou kuchyni okamžitě zahalí omamná směs medu, skořice a perníkového koření. Tento konkrétní recept je navíc geniálně jednoduchý. Spočívá v kombinaci hutného a kořeněného medového těsta, do kterého se přidává skořice a pepř do perníku, s nakyslou, ale příjemně hustou švestkovou náplní, korunovanou kouskem vlašského ořechu. Výsledek pak není jen cukroví, ale opravdový gurmánský zážitek, který se rozplývá na jazyku a zaručeně zmizí z plechu, jakmile vychladne. Pečení tohoto cukroví je skvělá tradice, která přináší radost celé rodině.
Ačkoliv příprava vyžaduje čas na odležení v lednici, samotné míchání a pečení je velmi rychlé. Klíčové je nenechat se překvapit konzistencí těsta; i když se zdá nekompaktní, ztuhne krásně v chladničce a snadno se s ním pracuje. Můj tip zní: Pečení je opravdu rychlé, pouhých 6 až 8 minut při 200 stupních. Vysledujte si svou troubu, protože i když na povrchu může koláček vypadat neupečený, spodek už může být připálen, což by znehodnotilo jeho jemnou medovou chuť.
Recept na medové koláčky se švestkovým džemem a ořechy
Tento recept vytvoří přibližně 35 až 40 koláčků, v závislosti na přesné váze kousků těsta.
- Příprava a zpracování surovin: 15 minut
- Ztuhnutí těsta v chladničce: 1 hodina
- Tvarování a plnění: 15 minut
- Pečení (jedna várka): 6 až 8 minut
- Celkový čas (včetně odležení): 1 hodina a 38 minut
Suroviny potřebné k přípravě medových koláčků
Těsto:
- 400 g medu
- 50 g moučkového cukru
- 2 vajíčka
- 700 g hladké mouky
- 210 g másla
- 15 g sody
- 1 kávová lžička pepře do perníku (perníkové koření)
- 1 kávová lžička mleté skořice
Na náplň a dokončení:
- Hustý švestkový džem
- Kousky vlašského ořechu
- Moučkový cukr
Postup při přípravě medových koláčků
Zpracování a chlazení těsta:
1. Nejprve vyšlehejte 210 gramů másla s 50 gramy moučkového cukru do světlé, nadýchané hmoty. Poté do směsi přidejte 400 gramů medu a důkladně promíchejte.
2. Následuje zašlehání 2 vajíček do medové máslové masy.
3. Mezitím si v jiné misce smíchejte všechny sypké ingredience, tedy 700 gramů hladké mouky, 15 gramů sody, 1 kávovou lžičku pepře do perníku a 1 kávovou lžičku mleté skořice.
4. Sypkou směs začněte postupně přidávat do máslové směsi a důkladně zamíchejte těsto. Těsto může být v této fázi nekompaktní, ale nenechte se odradit.
5. Připravené těsto uložte do mikrotenového sáčku, kde jej nechte v chladničce odpočívat 1 hodinu, aby hezky ztuhlo.
Tvarování, plnění a pečení:
6. Po odležení těsto vyjměte z chladničky a začněte jej porcovat na kousky o hmotnosti 20 gramů.
7. Z každého kousku pak v dlaních vykulíte kuličku, kterou následně ukládáte na plech vystlaný pečicím papírem.
8. Uprostřed každé kuličky je potřeba udělat malou jamku; můžete k tomu použít prst nebo opačný konec vařečky.
9. Tuto jamku naplňte hustým švestkovým džemem. Do džemu zatlačte menší kousek vlašského ořechu jako ozdobu i chuťový akcent.
10. Troubu předehřejte na 200 stupňů a pečte koláčky přibližně 6 až 8 minut. Je nezbytné délku pečení si pečlivě vysledovat, protože i když koláček na povrchu může vypadat neupečený, spodek se může snadno připálit, což by znehodnotilo jeho chuť.
11. Po upečení a vychladnutí koláčky pocukrujte moučkovým cukrem a vychutnávejte nádhernou medovou vůni a chuť rozplývající se na jazyku.
Medové dortíky sladké pokušení – kolečka s vanilkovým krémem
Tipy redakce:
- Kořeněná varianta: Pro intenzivnější chuť perníkového koření můžete přidat do sypké směsi malé množství mletého hřebíčku.
- Stabilita těsta: Pokud se vám i po vychlazení zdá, že je těsto příliš měkké a těžko se tvaruje, vraťte jej na 10 až 15 minut do lednice.
- Tvarování jamky: Použijte malý dřevěný tlouk nebo dno sklenice na panáky, které si namočíte v mouce, pro vytvoření rovnoměrné a čisté jamky uprostřed kuličky.
- Skladování: Koláčky uložte v chladu v uzavřené krabici; po jednom až dvou dnech se rozleží a získají ideální konzistenci.
