Varianta Míša řezů, které všichni známe jako řezy s tmavým korpusem, tvarohovou náplní a s čokoládou – tentokrát však s ostružinami a želatinou. Ovoce přidává řezům ovocnou kyselkavost a mramorový vzor, který vznikne kombinací se želatinou. Z obyčejných řezů tato kombinace dělá slavnostní dezert, který zaujme na první pohled vzhledem i chutí.
Tuto variantu dělá výjimečnou to, že ostružiny dodávají svěžest, želatina zpevní vrchní vrstvu a zvýrazní barvu ovoce, mramorový efekt a lehkost dezertu. Základem je jako u klasických Míša řezů piškotový korpus, tentokrát ovšem světlý, na který se rozetře jemný tvarohový krém. Do krému se ale zapracují rozmačkané ostružiny a povrch se polije tenkou vrstvou želatiny. Následně se z těchto vrstev vytvoří mramorový vzor.
Recept na Míša řezy s ostružinami a želatinou
Ingredience potřebné na přípravu ovocných Míša řezů s mramorovou polevou
Těsto
- 5 vajec
- 5 lžic cukru
- 5 lžic polohrubé mouky
Krém
- 1 smetana ke šlehání (ideálně 40%)
- 1 zakysaná smetana
- 2 tvarohy
- cukr dle chuti
- 1 l ostružin + 3 lžíce cukru na rozvar
- plátková želatina
Postup přípravy ovocných Míša řezů
1. Z vajec, cukru a polohrubé mouky upečeme piškotový korpus při teplotě 180 stupňů do růžova.
2. Na vychlazený korpus namažeme tvarohovou náplň ze smetany, zakysané smetany a tvarohů s cukrem.
3. Z ostružin a cukru si uvaříme rozvar, který propasírujeme přes sítko a do vlažného přidáme plátky předem namočené želatiny.
4. Ovocnou směs se želatinou vylijeme na krém a roztaháme po krému, špejlí uděláme mramorový vzor.
Tipy pro dokonalý mramorový vzor
Směs nepromíchávejte příliš, stačí 2-3 tahy špejlí. Kombinujte světlý tvaroh a tmavou ostružinovou stopu. Želatina by měla být vlažná, ne horká, aby se vrstvy neslily.
Recept na Míša řezy: Tvarohový dezert s výbornou čokoládovou polevou
