Nepečený dort obrácený naruby: Banány uvnitř a dokonale hladký čokoládový povrch

Taky jste slyšeli nepsané pravidlo, že muži jsou nejlepší kuchaři? Nebo i pekaři? V tomto případě, samozřejmě i v mnohých jiných, to určitě platí, protože určitě i vám se to už nejednou potvrdilo. Jeden šikovný kuchař vymyslel tento speciálně vypadající nepečený dortík, který působí tak trochu záhadně, ale když se do něj zakousnete, zjistíte, že máte nebe v puse.

Toto je typ dortu, který působí profesionálně, ale zvládne jej připravit i běžná hospodyňka. Ve světě cukrářství se tento dort řadí do skupiny „reverzních dortů“ – kdy se zdobení nebo ovoce umístí na dno formy a po vychlazení a ztuhnutí se dort obrátí. Díky tomu vznikne dokonale hladký povrch a uvnitř zůstane krásná mozaika banánů nebo jiného zdobení či ovoce.

Recept na nepečený Čokoládovo-banánový dort

Ingredience nezbytné na přípravu tzv. reverzního – obráceného dortu

forma o průměru 24-26 cm

Pudink

35 g čokoládového pudinku v prášku
5 dcl mléka
30 g cukru

Želatina

40 g sypké želatiny
1,5 dcl vody

Čokoládová hmota

300 g čokolády na vaření
1,5 dcl mléka

Ovocná složka

5 banánů

Krém

400 g zakysané smetany
250 g tučného měkkého tvarohu
50 g kakaa
70 g cukru moučky

Korpus po otočení

čokoládové sušenky (8-12 ks – dle potřeby)

Postup přípravy obráceného dortu

1. Z čokopudinku v prášku, krupicového cukru a mléka uvaříme hustší pudink. 3,5 dcl mléka dáme vařit s cukrem, v 1,5 dcl mléka rozmícháme pudink a vlijeme do vařícího mléka s cukrem, mícháme než zhoustne a ihned odstavíme, nenecháváme dlouho vařit. Pudink necháme řádně vychladit (trvá to asi 2 hodiny).

2. Do misky nasypeme želatinu, zalijeme vodou, rozmícháme a necháme nabobtnat.

3. Připravíme si vodní lázeň a v misce v ní rozpustíme čokoládu za občasného míchání, poté přilijeme horké mléko a metličkou rozmícháme dohladka. Čokoládovou hmotu ve vodní lázni odložíme stranou.

4. Dno dortové formy pečlivě vyložíme potravinářskou folií.

5. Banány oloupeme a každý rozkrojíme na 3 stejné části.

5. Banány postavíme do formy svisle a rovnoměrně nimi pokryjeme dno formy.

6. Do velké misky vložíme zakysanou smetanu, tvaroh, kakao a cukr moučku a šlehačem vše prošleháme. Do mísy přidáme vychlazený pudink a horkou čokoládu. vyšleháme hladký krém.

7. Nakonec přidáme nabobtnanou želatinu a krátce prohledáme,pouze do spojení surovin.

8. Formu s banány naplníme krémem, ideálně naběračkou, aby se nám banány neposunuli a nepřevrátily.

9. Na povrch krému položíme několik čokoládových sušenek, které budou po vyklopení dortu tvořit spodní korpus.

10. Hotový dort vložíme do lednice na 4-5 hodin, ideálně do druhého dne, aby pořádně ztuhl.