Pardubický perník patří k nejznámějším českým cukrářským specialitám, jejichž původ sahá přibližně do 16. století. Pravá receptura pardubických perníkářů je dodnes přísně střežené tajemství, ale domácí verze s páleným cukrem, medem a pořádnou dávkou koření se mu dokáže velmi přiblížit. Klíč k úspěchu? Těsto musí odpočívat celých 24 hodin v lednici. Teprve pak získá tu charakteristickou vláčnost, kvůli které si ho lidé vozí z Pardubic jako suvenýr.

Pudinkové banánky jsou přesně ten druh cukroví, který vypadá pracněji, než ve skutečnosti je. Když se dodrží chlazení těsta a nepřežene se pečení, dostanete křehké tyčinky, které spojí rybízová marmeláda a podrží čokoláda nahoře.

Mandarinkové řezy patří k těm dezertům, které nikdy nezestárnou. Piškotový korpus, šlehačkový krém se zakysanou smetanou, vrstva mandarinek z kompotu a navrch lesklá pudinková poleva. Tohle je recept na celý plech, který u nás doma zmizí dřív, než stihnu uklidit kuchyni.

Vánočka nemusí být celodenní projekt s kuchyňskou váhou a nervózním přepočítáváním gramů. Tento recept pracuje výhradně s hrníčkem a lžícemi: odměříte, smícháte, upletete. Těsto kyne jen dvacet minut, peče se pětadvacet, a výsledkem je zlatavá, nadýchaná vánočka vážící zhruba 650 gramů. Přesně taková, jaká se hodí na sváteční snídani nebo jako dárek přátelům.

Když potřebuji něco domácího ke kávě a nechci čekat na dlouhé kynutí, přijdou na řadu právě tyhle koláčky bez kynutí. Jsou měkké, voňavé, s poctivou tvarohovou náplní, povidly a máslovou drobenkou, a hotové bývají za chvíli. Hodně dělá i závěrečné potření rozpuštěným máslem s rumem, díky kterému zůstane povrch jemný a kuchyň voní ještě dlouho po upečení.

Vypadají slavnostně, ale doma je dělám ve chvíli, kdy chci upéct něco hezkého bez zbytečného složitění. Andělské slzy s čokoládovým jogurtem mají jemnou tvarohovou náplň, měkký spodek a nahoře lehkou bílkovou peřinku, ze které se po vychladnutí začnou tvořit typické zlatavé kapky. Právě tahle drobnost z nich dělá koláč, na který se u nás vzpomíná ještě druhý den.

Pařížské rohlíčky jsou sváteční cukroví, které leckoho odradí právě kvůli krému. Srazí se, stéká z rohlíčků, nebo má podivnou konzistenci. Přitom stačí znát pár zásad a výsledek bude přesně takový, jaký má být.

Upečte si vynikající dvoubarevný strouhaný koláč s tvarohem a broskvemi! Krásný šachovnicový efekt na plechu z kakaového a vanilkového těsta zvládnete za 105 minut.

Upečte si vynikající domácí švestková povidla v troubě zcela bez míchání! Poctivou hustou dobrotu s rumem a skořicí připravíte snadno do 75 minut.

Pečení a cukrařina mají svůj vlastní jazyk. Znáte ho dostatečně dobře, abyste se v něm neztratili? Tento kvíz prověří vaše znalosti od základních surovin až po technologické postupy, které rozhodují o tom, jestli dort dopadne nebo ne.

Mocca oválky jsou pro mě ztělesněním toho nejlepšího, co české vánoční cukroví nabízí – křehké, kávové a plněné sametovým máslovým krémem. Recept je jednoduchý, ale výsledek vypadá, jako by ho dělal profesionál.

Když se doma začne péct mazanec, je to pro mě jasné znamení, že Velikonoce jsou za dveřmi. Dělám ho z poctivého kynutého těsta s máslem, citronovou kůrou a mandlemi navrchu, a právě díky delšímu kynutí zůstává pěkně vláčný a nepadá. Je to recept, ke kterému se vracím každý rok, protože funguje i v obyčejné domácí kuchyni.