Gazpacho je tradiční studená polévka pocházející z Andalusie v jižním Španělsku. Tato polévka se stala ikonou španělské kuchyně. Tento osvěžující pokrm je obzvláště oblíbený v letních měsících díky své lehké, ale výživné povaze.
Historie Gazpacha sahá hluboko do historie
Historie Gazpacha sahá až do doby římské, kdy bylo původně připravováno jako prostá směs. Směs se skládala z vody, octa, olivového oleje a starého chleba. S příchodem nových surovin z Ameriky, zejména rajčat a paprik, se recept postupně vyvinul do podoby, jakou známe dnes. Gazpacho je výjimečné svým bohatým obsahem vitamínů a antioxidantů z čerstvé zeleniny, což z něj činí ideální volbu pro zdravou stravu. Kromě toho je jeho příprava rychlá a jednoduchá, což ocení každý, kdo hledá chutné a zároveň nenáročné jídlo.
Příprava Gazpacha
Příprava Gazpacha zahrnuje mixování čerstvých rajčat, paprik, okurek, cibule a česneku s olivovým olejem, octem, solí někdy i chlebem namočeným ve vodě. Směs se poté chladí, aby získala osvěžující chuť a podává se často s krutony nebo nakrájenou zeleninou jako ozdobou. Zajímavým faktem, který mnoho lidí neví, je, že existují různé variace gazpacha, včetně bílé verze „ajo blanco“, která je připravena z mletých mandlí, česneku, olivového oleje, octa a je podávána s hrozny nebo melounem. Tato bílá varianta předchází příchodu rajčat do Evropy a je důkazem toho, jak se tradiční recepty mohou vyvíjet a přizpůsobovat dostupným surovinám.
Recept na autentické Gazpacho
Jednoduchý a rychlý recept na lahodnou letní polévku. 4 porce, příprava: 40 minut
Pro přípravu Gazpacha budete potřebovat následující ingredience
- 4-5 velkých zralých rajčat
- 1-2 malé salátové okurky (nejlépe nakládačky)
- 1 červenou cibuli
- 1 červenou papriku
- 1 stroužek česneku
- 1 zelenou papriku
- 2 lžíce vinného octa
- olivový olej
- čerstvou mátu
- chléb
- špatku soli
Jak připravit gazpacho
1. Příprava chleba: Nakrájejte chléb na plátky a opečte ho z obou stran na pánvi s trochou olivového oleje.
2. Příprava zeleniny: Nakrájejte veškerou zeleninu na kostičky do velkého hrnce. Přidejte stroužek česneku pro extra chuť. Přidejte olivový olej, ocet a dobře osolte a opepřete. Promíchejte zeleninu, aby se spojily všechny chutě a poté je rozmixujte dohladka pomocí tyčového mixéru.
3. Textura a ozdoba: Pro křupavou texturu v polévce, nakrájejte najemno plátek okurky, čtvrt červené cibule a plátek papriky.
4. Servírování: Nalijte polévku do mísy, ozdobte nasekanou zeleninou a trochou čerstvé máty. Podávejte s opečeným chlebem. Polévka je skvělá a osvěžující!
Tipy, které se Vám při přípravě Gazpacha mohou hodit
- pokud je polévka příliš vodová, můžete zahusti trochou chleba nebo bagety
- správné Gazpacho by mělo být dokonale hladké, je vhodné tedy ještě před podáváním propasírovat
- po dokončením nechte 1-2 hodiny chladit v lednici
- nikdy nepřidáváme smetanu a ani další plechovkové suroviny jako je protlak apod.
