Okurka je skvělou zeleninou zejména pro teplé měsíce. Obsahuje velké množství vody (až 95 %), což z ní činí ideální surovinu pro hydrataci a lehká letní jídla. Najdete v ní minimum kalorií, zato ale poskytuje cenné látky jako vitamin K, kyselinu listovou či antioxidanty – zejména flavonoidy a lignany. Díky obsahu těchto látek může dokonce přispívat ke snižování zánětlivých procesů v těle a podporovat zdraví kostí i cév. Ve studené kuchyni se nejčastěji používá do salátů, na obložené chleby nebo jako součást dipů a moderních smoothies. Skvělá je také do domácích limonád, v kombinaci s limetkou, mátou a kapkou stévie dokáže vytvořit výjimečnou příchuť.
Okurka jako skvělá osvěžující potravina nejen na léto
Okurky se v základu rozlišují na salátové (hadovky, polňačky) a nakládačky. V moderní době se stále častěji objevuje také podoba vhodná jako snack – jemně nasládlé a křupavé baby okurky. Zatímco salátové odrůdy se konzumují čerstvé, nakládačky jsou primárně určeny ke konzervaci – zavařováním ve sladkokyselém nálevu nebo kvašením. Kvašené okurky mají navíc probiotický účinek, který prospívá střevní mikroflóře. Při výběru čerstvých plodů je vhodné hledat kusy pevné, se slupkou bez nepřirozených skvrn a známek zvadlosti. Pokud je okurka pěstována bez chemie, lze ji konzumovat i se slupkou, v níž se nachází nejvíce živin.
Ingredience na okurkový salát:
- Okurky – 500 g;
- Čerstvý kopr – 2 lžíce;
- Francouzská hrubozrnná hořčice – 30 g;
- Cukr krystal – 10 g;
- Sůl – ½ lžičky;
- Mletý černý pepř – ½ lžičky;
- Olej – 10 ml;
- Česnek – 2 stroužky;
- Ocet – 10 ml.
Postup přípravy salátu:
- Okurky nakrájejte na větší kusy a dejte do zavírací misky.
- K okurkám přimíchejte nadrobno nasekaný kopr.
- Přidejte hořčici a cukr.
- Osolte, opepřete a zakápněte olejem.
- Přilijte ocet a přidejte prolisovaný česnek.
- Misku přiklopte a dobře uzavřete.
- Salát smícháte tím, že budete jednoduše pohybovat miskou (jako šejkrem).
- Dejte do ledničky odležet, ideálně alespoň na dvě hodiny.
Rajčatovo – okurkový salát s ume octem
Tip pro horké dny: Svěží okurkový salát s jemným dresinkem
Zdroj: Autorský text, YouTube, Healthline
