Skutečný poctivý hrnkový perník má však za úkol jediné: ohromit vás svou neskutečnou vláčností, jemnou strukturou a hlubokou chutí koření. A přesně takový vám dnes přináším, nebo spíše recept na něj. Tajemství tohoto receptu tkví v naprosté vyváženosti mokrých a suchých složek… zapomeňte na nudné ( a suché) buchty bez nápadu a připravte se na poctivou dávku nastrouhaných jablek a bílého jogurtu. Tato kombinace zajistí, že perník zůstane svěží a měkký i několik dní, pokud ho tedy rodina nespořádá hned po vytažení z trouby.
Na tomto receptu mě hned zaujala jeho jednoduchost. Už po několikáté zmiňuji, že hrnkové recepty mám nejradši, a proto když někde na nějaký natrefím, hned ho chci vyzkoušet. A ani tady jsem nešlápla vedle. Že bude výsledek dokonalý mi také napovědělo to, že je ve složení jogurt. Jablečný perník jsem již zkoušela, ale tato verze s jogurtem, ta mě doopravdy dostala do kolen.
Můj tip zní: Po rozetření čokoládové polevy vezměte obyčejnou vidličku a jemnými vlnitými pohyby vytvořte v ještě tuhnoucí čokoládě pravidelné rýhy. Tento jednoduchý trik s texturou dodá moučníku krásný řemeslný vzhled a poleva se nebude při krájení tak snadno lámat, pokud do ní při rozpouštění přidáte i malou lžičku oleje pro větší pružnost.
Recept na božsky vláčný jablečný perník s jogurtem s hrníčkovou přípravou
Tento recept je navržen pro menší pekáček, ve kterém perník krásně vyběhne a udrží si svou výšku. Příprava je tak snadná, že do ní můžete zapojit i děti, které budou s nadšením asistovat u sypání ingrediencí do mísy.
- Celková délka přípravy: 50 minut
- Čas na přípravu těsta: 15 minut
- Doba pečení: 25 až 35 minut
Ingredience k přípravě hrnkového perníku
- 2 hrnky polohrubé mouky
- 3/4 hrnku cukru krupice
- 1/2 hrnku oleje
- 1 balení vanilkového cukru
- 1 balení kypřicího prášku do perníku
- 1 lžička kypřicího prášku do pečiva
- 2 vejce
- 2 nahrubo nastrouhaná jablka
- 2 lžíce bílého jogurtu
- 2 lžíce kakaa
- špetka soli
- dle potřeby mléko
- na dozdobení čokoláda nebo citronová poleva
Postup při přípravě hrnkového perníku s vláčným těstem
1. Než začneme se samotným mícháním těsta, připravíme si všechny suroviny, aby měly ideálně pokojovou teplotu, a předehřejeme si troubu na 180 stupňů.
2. Do velké mísy rozklepneme vejce, přisypeme cukr krupici, vanilkový cukr a přidáme špetku soli. Pomocí ručního šlehače nebo metličky vše vyšleháme do světlé a nadýchané pěny, což zajistí, že bude perník po upečení krásně lehký.
3. Do této pěny pak postupně a za stálého míchání přiléváme olej a přidáváme bílý jogurt, který těstu dodá potřebnou vláčnost a jemnou nakyslost.
4. V další fázi si stranou smícháme suché přísady, tedy polohrubou mouku, kakao, kypřicí prášek do perníku a lžičku kypřicího prášku do pečiva. Tuto směs pak postupně zapracováváme do tekutého základu.
5. Pokud se nám zdá těsto příliš tuhé, přilijeme opatrně mléko, dokud nedosáhneme ideální konzistence, která by měla být polotekutá a hladká. Jakmile je základ hotový, oloupeme si jablka, zbavíme je jádřinců a nastrouháme je nahrubo.
6. Tato jablka pak už jen zlehka stěrkou vmícháme do těsta, aby se v něm rovnoměrně rozprostřela, ale neuvolnila zbytečně moc šťávy předčasně.
7. Připravíme si menší plech nebo pekáček, který důkladně vymažeme tukem a vysypeme hrubou moukou, aby se nám perník po upečení snadno vyjímal. Těsto nalijeme do pekáčku a rovnoměrně ho rozetřeme do všech rohů.
Šup do trouby
Perníková buchta, co se dělá od oka. Podle hrnků, s povidly, polevou nebo jen kokosovým posypem
8. Plech vložíme do vyhřáté trouby a pečeme přibližně 25 až 35 minut. Stav propečení průběžně kontrolujeme pomocí dřevěné špejle. Jakmile ji zapíchneme do středu a vytáhneme ji čistou a suchou, máme vyhráno.
9. Hotový perník necháme zcela vychladnout na mřížce. Pokud chceme dezert povýšit na další úroveň, polijeme ho rozpuštěnou čokoládou nebo citronovou polevou, která krásně kontrastuje se sladkým kořeněným těstem.
Tipy redakce:
- Výběr jablek je klíčový, snažte se volit spíše kyselejší a šťavnatější odrůdy, které v těstě vytvoří ony drobné vlhké ostrůvky, díky nimž je perník tak návykově dobrý.
- Vylepšení ořechy a rozinkami dodá perníku další rozměr textury; stačí do těsta přidat hrst nasekaných vlašských ořechů nebo rozinek předem namočených v rumu pro dospělejší verzi.
- Mléko přidávejte s rozvahou, protože každá mouka saje jinak a i jablka mohou pustit různé množství tekutiny, cílem je těsto, které se líně táhne z vařečky.
- Perníkové koření navíc můžete přidat v případě, že máte rádi opravdu intenzivní vůni; stačí přisypat lžičku mleté skořice nebo špetku drceného hřebíčku pro zvýraznění aroma.
- Krájení polevy bez praskání zajistíte tak, že nůž před každým řezem namočíte do horké vody a otřete, čokoláda pak pod čepelí povolí a řezy budou dokonale čisté a estetické.
Snadná hrnková kakaová buchta – perfektní vláčný dezert za 30 minut
