Tohle je letní moučník, který působí slavnostně, ale přitom je velmi přívětivý na přípravu. A právě proto ho peču znovu a znovu. Na piškotu s ovocem a rosolem mám ráda právě tu jeho jednoduchost a proto ho peču znovu a znovu. A ten moment, kdy se rosol leskne na povrchu a pod ním prosvítají barevné kousky ovoce, to je vždycky malá radost. Nejen pro oči, ale i pro chuťové pohárky.
Navíc je zajímavá a důležitá variabilnost ovoce, protože ať už použijeme červené, žluté, zelené, či jiné barvy ovoce, nebo i jejich kombinace, dezert bude pokaždé jiný, ale pokaždé barevný a veselý. A když místo vody použijeme šťávu z kompotu, dezert bude ještě výraznější a získá přirozenou ovocnou chuť.
Recept na svěží piškot s mascarpone, ovocem a želé
Ingredience potřebné na přípravu dezertu, který rozzáří každý stůl
Těsto:
- 2 hrnky polohrubé mouky
- 3/4 hrnku cukru
- 1/2 hrnku oleje
- 1 prášek do pečiva
- 3 vejce
Krém:
- 1 smetana ke šlehání
- 1 zakysaná smetana
- 1 Mascarpone
- 1 vanilkový cukr
- cukr dle chuti
Dokončení:
- kompotované ovoce dle výběru
- 2 balíčky dortového želé (např. Dr. Oetker)
Postup přípravy piškotového řezu s mascarpone a čerstvým ovocem
Korpus
1. Troubu si předehřejeme na 170 stupňů.
2. Plech si vymažeme tukem a vysypeme hrubou moukou.
3. vejce s cukrem šleháme asi 5 minut, dokud směs není světlá a nenabyde na objemu.
4. Poté přidáme olej a krátce prošleháme.
5. Mouku smíchanou s práškem do pečiva postupně vmícháme do těsta.
6. Ještě krátce prošleháme, aby vzniklo hladké těsto.
7. Těsto nalijeme na plech a rovnoměrně rozetřeme.
8. Pečeme v troubě cca 20 minut do zlatova.
9. Upečený korpus necháme úplně vychladnout.
Krém
1. Ze smetany vyšleháme pevnou šlehačku.
2. V jiné misce smícháme Mascarpone, zakysanou smetanu a vanilkový cukr.
3. Dosladíme dle chuti.
4. Nakonec opatrně vmícháme vyšlehanou šlehačku.
5. Vznikne lehký nadýchaný krém, který rovnoměrně rozetřeme na vychladlý piškotový korpus.
Ovoce
1. Kompotované ovoce necháme dobře okapat.
2. Rozložíme ho rovnoměrně na krém, aby každý řez byl krásně barevný.
Želé jako sladká tečka na závěr
1. Dortové želé připravíme dle návodu na obalu.
2. Želé necháme lehce zchladnout, nesmí být horké, a opatrně ho rozléváme přes ovoce.
Můj tip
Místo vody použijeme šťávu z kompotu, ve které bylo použité ovoce. Chuť bude přirozenější a plnější.
Kiwi řezy jako z tropů: Inspirované vitacitovou českou klasikou s krémem a želatinou
