Kdo by neměl rád tyhle zlatavé spirálky, které v sobě ukrývají všechno, co milujeme na poctivé pizze? Pizza šneci z listového těsta jsou pro mě absolutní záchranou v situacích, kdy se ohlásí nečekaná návštěva nebo když nás večer honí mlsná a nechceme v kuchyni trávit hodiny. Jejich kouzlo tkví v dokonalém kontrastu křehkého, lístkujícího těsta a bohaté náplně, která díky bazalkovému pestu a česneku získá neuvěřitelný šmrnc. Je to přesně ten typ jídla, u kterého si můžete dovolit improvizovat. Stačí prohledat lednici, vyndat pár plátků sýra a šunky a během chvilky máte na stole pohoštění, které vypadá skvěle a chutná ještě lépe.
Příprava je tak jednoduchá, že ji s přehledem zvládnou i děti, které motání šneků většinou hrozně baví. Já osobně nedám dopustit na přidání hrsti baby špenátu nebo rukoly přímo do závinu. Zelenina se uvnitř krásně spaří, dodá šnekům svěžest a vyváží slanost anglické slaniny. Navíc díky potření vajíčkem a vysoké teplotě v troubě získají šneci ten správný „look“ jako z prvotřídní pekárny.
Můj tip zní: Pokud chcete mít šneky opravdu úhledné a zabránit tomu, aby se vám při krájení těsto příliš mačkalo, dejte hotovou smotanou roládu před krájením na 10 minut do mrazáku. Těsto lehce ztuhne a vy pak snadno nakrájíte čisté a pravidelné kousky.
Recept na rychlé pizza šneky s česnekovým protlakem a plátky goudy
Tento recept je navržen tak, aby vám od vybalení těsta po vytažení z trouby nezabral víc než půl hodiny. Je to ideální party jídlo, které chutná skvěle teplé i studené. Z jednoho balení těsta připravíte zhruba 20 kousků, což bohatě nasytí rodinu ke svačině nebo menší skupinu přátel.
- Příprava náplně a motání: 10 minut
- Chlazení rolády (volitelně): 10 minut
- Doba pečení v troubě: 15 minut
- Počet kusů: 20 kusů
Ingredience k přípravě pizza šneků
- 1 balení chlazeného a vyváleného listového těsta
- 70 g rajčatového protlaku (1 malá plechovka)
- 1 čajová lžička bazalkového pesta
- 1 stroužek česneku
- 2 špetky sušeného oregana
- 100 g anglické slaniny (nebo kvalitní šunky)
- 100 g plátkového sýra (např. tučná gouda nebo eidam)
- 1 hrst čerstvého baby špenátu (nebo rukoly)
- 1 vejce na potření
- 1 špetka soli a drcených chilli vloček (podle chuti)
Postup přípravy pizza šneků
1. Práci začneme přípravou aromatického základu, který šnekům dodá tu pravou italskou duši. V malé misce důkladně smícháme rajčatový protlak s bazalkovým pestem, přidáme najemno nasekaný nebo prolisovaný česnek, špetku soli a sušené oregano.
2. Tuto směs dobře promícháme, aby se všechny chutě propojily. Následně si na pracovní plochu rozvineme balení listového těsta.
3. Pokud jsme koupili variantu na pečicím papíru, máme práci o to snazší.
4. Na těsto rovnoměrně rozetřeme ochucený protlak, ale dáváme pozor, abychom horní podélný okraj v šířce asi 5 cm nechali prázdný – tento čistý pruh nám později poslouží k pevnému uzavření rolády.
5. Na potřené těsto začneme skládat další vrstvy. Nejdříve rozložíme plátky anglické slaniny nebo šunky tak, aby pokrývaly celou plochu s protlakem.
6. Na masovou vrstvu položíme plátky sýra, ideálně tučnější goudy, která se v troubě krásně rozteče. Úplně navrch rovnoměrně poházíme lístky baby špenátu nebo rukoly, které jsme předtím propláchli a nechali okapat.
Rolování těsta s náplní
7. Nyní těsto od spodního okraje začneme pevně a opatrně rolovat směrem nahoru. Jakmile se dostaneme k volnému pruhu těsta, potřeme ho rozšlehaným vajíčkem a roládu dorolujeme až do konce.
8. Vajíčko zde funguje jako lepidlo, které zajistí, že se šneci při pečení nerozbalí.
9. Vzniklou roládu ostrým nožem nakrájíme na kolečka široká přibližně 2 cm, což nám dá dohromady asi 18 až 21 kusů. Předtím ji můžete dát na chvíli do mrazáku, stačí 10 až 15 minut a bude se vám pak lépe krájet.
10. Jednotlivé šneky rozložíme v mírných rozestupech na plech vyložený pečicím papírem, protože těsto během pečení trochu nabude na objemu.
11. Každý kousek ještě shora potřeme zbylým rozšlehaným vajíčkem, aby po upečení zářil zlatavou barvou.
12. Pro milovníky ostřejších chutí můžeme povrch posypat drcenými chilli vločkami nebo hrubozrnnou solí.
13. Plech vložíme do trouby předehřáté na 200 stupňů a pečeme přibližně 15 minut, dokud nejsou šneci krásně vyběhnutí a dozlatova vypečení.
14. Po vytažení z trouby je necháme ještě aspoň 5 minut na plechu mírně vychladnout – sýr i těsto se díky tomu zpevní a šneci se budou lépe servírovat.
Tipy redakce:
- Teplota těsta hraje roli, proto s ním pracujte rychle hned po vytažení z lednice; pokud příliš změkne, špatně se roluje a náplň může vytékat.
- Výměna bylinek za čerstvou bazalku místo sušeného oregana dokáže chuť šneků neuvěřitelně osvěžit, jen ji do směsi přidejte až úplně nakonec.
- Experimenty se sýrem jsou vítány, zkuste například část goudy nahradit trochou strouhaného parmazánu nebo nivy pro výraznější a pikantnější aroma.
- Potření okrajů vajíčkem je krok, který nikdy nevynechávejte, jinak se šneci v troubě rozvinou a místo úhledných spirálek budete mít na plechu neforemné placičky.
- Skladování zbytků je snadné; šneci vydrží v uzavřené krabičce do druhého dne, a pokud je chcete mít znovu jako čerstvé, stačí je na 2 minuty prohřát v horkovzdušné fritéze nebo troubě.
Sladcí šneci z listového těsta s vanilkovým pudinkem a kousky čokolády
Pizza šneci z listového těsta. Lákavé a rychlé pohoštění pro speciální příležitosti
pozn. částečně upraveno AI, redakce cooky.cz, recept a foto Renata Malíková
