Velikonoce jsou obdobím, kdy pečení hraje klíčovou roli. Domácnosti voní čerstvým chlebem, beránky a samozřejmě mazancem, který je jedním z nejtradičnějších velikonočních pečiv. Mazanec má dvě nejčastější varianty – klasický bochník a pletený. Právě ten pletený si dnes upečeme, je o něco elegantnější a dodává slavnostnímu stolu zajímavější vzhled.
Jako skvělý nápad je právě těsto, které se běžně používá na vánočku. Je příjemně nadýchané a velmi oblíbené. Z pleteného mazance se tak stane naprostý středobod velikonočního stolu. A hlavně mazanec je jedním z nejstarších českých velikonočních receptů. Peče se již od středověku a jeho význam sahá daleko za hranice obyčejného sladkého pečiva.
Recept na pletený mazanec
Délka pečení v troubě 30 minut.
Ingredience pro přípravu
- 40 g droždí
- 100 g cukru
- 250 ml mléka
- 250 g polohrubé mouky
- 250 g hladké mouky
- 1 lžička soli
- 2 žloutky
- 125 g másla
- citronová kůra
- 40 g rozinek
- 1 vejce na potření
- 40 g sekaných ořechů nebo mandlí
Postup přípravy pleteného mazance
1. Obě mouky smícháme se solí a droždí rozetřeme s cukrem a zalijeme trochou vlažného mléka.
2. Zaprášíme moukou a kvásek na teplém místě necháme vzejít.
3. Hotový kvásek promícháme s moukou, přilijeme zbytek mléka a přidáme žloutky a měkké máslo.
Tradiční velikonoční mazanec z kynutého těsta a s mandlovými plátky
4. Dále přidáme citronovou kůru, rozinky namočené v rumu a vypracujeme hladké nelepivé těsto.
5. Těsto necháme kynout asi 3 hodiny a během kynutí ho 2x promísíme.
6. Vykynuté těsto upleteme, posypeme ořechy, potřeme rozšlehaným vejcem a upečeme v předehřáté troubě na 180°C. Pečeme asi 30 minut.
Závěr
Tento pletený velikonoční mazanec zaujme chutí i vzhledem. Je krásně nadýchaný, máslový, jemně sladký a díky své struktuře se skvěle hodí ke kávě, čaji nebo jen tak samotný s máslem a marmeládou.
pozn.: částečně upraveno AI
