Světlé ořechové cukroví je poklad, které v mnoha rodinách znamená příchod Vánoc. Už jen jejich vůně, která se line z trouby, evokuje vzpomínky na chvíle strávené u svátečního stolu. Je to klasické cukroví, které nikdy neomrzí, a přestože je velmi jednoduché na přípravu, jeho chuť dokáže každého překvapit a potěšit. A co je na něm nejlepší? Dědí se z generace na generaci. Možná i vy máte doma nějakou starou recepturu po babičce, která vám připomene dětství.
Toto vánoční cukroví ve tvaru ořechů – tedy ořechových skořápek, je připraveno z jemného těsta, jehož příprava je neuvěřitelně snadná a nevyžaduje žádné speciální formy. Doslova se rozplývají na jazyku. Ořechy jsou plněny lahodným krémem z vařeného kondenzovaného mléka, který dodává cukroví neodolatelnou sladkost a jemnost. Pro obměnu můžete použít různé druhy ořechů, jako jsou vlašské, lískové nebo pekanové, aby cukroví získalo na rozmanitosti chuti. Skořápky se jednoduše lepí k sobě pomocí krému, čímž vznikne realistický tvar ořechu.
Recept na plněné světlé ořechy
Délka pečení v troubě cca 15 minut.
Ingredience pro přípravu 30 ořechů
- 100 g másla
- 1 vejce
- 30 ml oleje
- 80 g moučkového cukru
- 1/2 lžičky prášku do pečiva
- 270 g mouky
- sůl
- skořice
- 150 – 200 g vařeného kondenzovaného mléka
Postup přípravy
1. V míse smícháme vejce, moučkový cukr, špetku soli, špetku skořice a olej.
2. Vyšleháme do hladka a poté přidáme změklé máslo, které zapracujeme do směsi.
3. Dále přisypeme prášek do pečiva a část mouky. Dobře promícháme.
4. Během míchání přisypáváme zbytek mouky a vypracujeme těsto.
5. Z vypracovaného těsta odtrháváme malé kousky o velikosti malého ořechu a vytvarujeme z nich kuličky. Mělo by nám vyjít 30 kuliček.
6. Kuličky zakryjeme sáčkem a dáme na 15 minut do lednice.
7. Nyní každou kuličku rozpůlíme a každou půlku položíme na plech vyložený pečícím papírem.
8. Vždy jednu stranu oříšku můžeme prsty zúžit, aby byl vytvarovaný co nejautentičtěji.
9. Dále špejlí uděláme do každé půlky oříšku drážku, který ho vždy rozděluje na půl.
10. Ostrou špejlí nebo párátkem nyní vytvoříme dírkovaný vzor skořápek oříšků. Dostatečným tlakem vytvoříme drážky, aby zachovaly svůj reliéf i po upečení.
11. Dále oříšky zakryjeme fólií a dáme opět na 15 minut do lednice.
12. V předehřáté troubě na 180°C pečeme 10 – 15 minut dozlatova.
13. Sáček s ustřiženým rohem naplníme kondenzovaným mlékem a to nanášíme vždy na jednu polovinu oříšku a druhou ho uzavřeme.
14. Nakonec můžeme případně posypat moučkovým cukrem.
Tradice tohoto dezertu
Světlé ořechové cukroví, a obecně ořechové cukroví, má v české kuchyni dlouhou tradici. Tento druh sladkého pečiva se váže především k vánočnímu období, kdy se stoly plní nejrůznějšími druhy drobného cukroví, často s ořechy jako jednou z hlavních ingrediencí. Vlašské ořechy, lískové ořechy nebo mandle byly v minulosti luxusním a vzácným zbožím, které bylo hojně využíváno právě během slavnostních příležitostí. Proto se ořechové cukroví stalo symbolem bohatství a hojnosti, která má být přenesena do nového roku.
