Některá jídla mají schopnost vyvolat pocit domácího pohodlí a sytosti. Plněné vepřové kapsy z vepřového karé, které v sobě ukrývají pikantní kysané zelí, jsou přesně takovým pokrmem. S vařenými bramborami tvoří skvělý, komplexní oběd, který se hodí pro slavnostní příležitosti i pro všední den. Ponořte se do chutí, které se v české kuchyni drží po generace.
Vepřové karé, známé také jako kotleta bez kosti, je velmi libové maso. Plnění a pomalé dušení, které tento recept používá, je vynikající způsob, jak maso udržet šťavnaté a zabránit jeho vysušení. Kysané zelí, hlavní náplň, je nejen chutné, ale i bohaté na vitamin C a probiotika, což z tohoto pokrmu dělá i zdravou volbu.
Plněné vepřové kapsy s kysaným zelím
Příprava tohoto pokrmu je sice časově náročnější, ale samotný proces je jednoduchý a výsledek stojí za to.
Celková délka přípravy je přibližně 1 hodina a 15 minut, dušení trvá 40 minut.
Ingredience pro přípravu
- 4 až 6 plátků vepřového karé
- 100 g slaniny
- 1 velká cibule
- 2 až 3 stroužky česneku
- 500 g kysaného zelí
- 100 ml vody
- 1 až 2 lžičky mleté sladké papriky
- Sůl
- Černý pepř
- Olej
- Vařené brambory k podávání
- Kopr na ozdobu (dle chuti)
Postup přípravy
1. Plátky vepřového karé rozklepejte na tenčí plátky, osolte a opepřete z obou stran.
2. Slaninu nakrájejte na kostičky a na pánvi nebo v hrnci ji opečte, dokud nepustí tuk. Vyjměte část vypečeného tuku.
3. Do hrnce s vypečeným tukem přidejte nadrobno nakrájenou cibuli a česnek. Osmažte dozlatova.
4. K cibuli přidejte kysané zelí, mletou papriku, sůl a pepř. Zelí krátce poduste.
5. Nechte směs zelí mírně vychladnout.
6. Na každý připravený plátek masa položte část podušeného zelí.
7. Maso stočte do kapsy a zajistěte špejlí nebo jehličkou.
8. Kapsy osolte, opepřete a posypte mletou paprikou.
9. Na pánvi s odloženým tukem opečte kapsy z obou stran dozlatova.
10. Opečené kapsy vložte do hrnce ke zbytku zelí se slaninou.
11. Podlijte 100 ml vody, přiklopte a duste na mírném ohni doměkka, asi 40 minut.
12. Podávejte s vařenými bramborami a ozdobené čerstvým koprem.
Tipy redakce
- Zeleninová příloha navíc: K dušenému zelí můžete přidat i strouhanou mrkev nebo jablko, dodá to jídlu sladkokyselý nádech a vůni.
- Zahuštění šťávy: Pokud chcete mít šťávu hustší, můžete na konci dušení kapsy vyjmout a šťávu zaprášit lžící mouky. Krátce provařte a vraťte maso zpět.
- Marinování masa: Pokud máte čas, nechte plátky masa přes noc marinovat v troše oleje s prolisovaným česnekem, solí a pepřem. Maso bude ještě chutnější.
- Použijte jinou náplň: Místo zelí můžete do kapes použít slaninu s cibulkou a hořčicí, nebo žampiónovou směs.
Řízky z čertovy dílny – v jemně pikantní marinádě, ale po čertech dobré
