Některé názvy jídel se prostě vžijí a už se jich nezbaví, a prdelinky k nim rozhodně patří. Ačkoliv se mohou zdát na první pohled zvláštní, skrývá se pod tímto humorným názvem dokonale jemné a nadýchané světlé pečivo z droždí a jogurtu. Své místo si zaslouží tyto čerstvé miny bagetky na každé snídani či večeři, ať už s máslem a džemem nebo třeba se sýrem a šunkou. Jejich jednoduchost a vynikající chuť z nich činí oblíbenou součást rodinných jídel. Můžete je péct na víkendovou snídani nebo je připravit pro nečekané hosty.
Prdelinky, ačkoli se to tak nemusí zdát, mají dlouhou historii. Jogurt se používá v kuchyni po celém světě, a to nejen jako chutná součást jídel, ale i jako klíčová ingredience pro zlepšení textury těsta. Jogurt dodává pečivu měkkost, vlhkost a mírně nakyslou chuť, která skvěle doplňuje sladké i slané náplně. Ve starověkém Řecku se jogurt míchal s medem a ovocem, ale postupem času se stal i důležitou součástí pečení. Pro přípravu prdelinek je klíčové, aby byl jogurt v pokojové teplotě, což pomáhá kvasnicím k efektivnější práci.
Recept na jogurtové pečivo – čerstvé domácí světlé pečivo
Délka přípravy 20 minut, doba kynutí 1 až 1,5 hodiny, pečení 25 až 30 minut, počet kusů 8 až 10.
Ingredience k přípravě
- 200 g bílého jogurtu pokojové teploty
- 200 g horké vody
- 10 g cukru
- 10 g sušeného droždí nebo 20 g čerstvého droždí
- 480 g hladké mouky
- 10 g soli
- trochu jogurtu nebo smetany na potření
Postup přípravy čerstvého světlého pečiva
1. Nejdříve si připravte droždí. Do mísy vložte bílý jogurt pokojové teploty, přilijte horkou vodu a přidejte cukr a droždí.
2. Směs promíchejte a nechte ji několik minut, aby se aktivovalo droždí a začala se tvořit pěna. Poté přidejte hladkou mouku a sůl a vypracujte v hladké, elastické těsto.
3. Těsto by mělo být příjemné na dotek, ani moc lepivé, ani příliš tuhé. Mísu s těstem přikryjte fólií a nechte jej kynout na teplém místě po dobu 1 až 1,5 hodiny.
4. Během kynutí by se měl jeho objem výrazně zvětšit.
5. Jakmile těsto vykynulo, vyndejte ho z mísy na lehce pomoučenou pracovní plochu. Rozdělte ho na 8 až 10 stejných kousků.
6. Každý kousek vytvarujte do kulatého bochánku. Bochánky přeneste na plech vyložený pečicím papírem, nechte mezi nimi dostatečné mezery.
7. Opět je přikryjte fólií a nechte kynout dalších přibližně 25 minut. Předehřejte si troubu na 200 stupňů. Než plech vložíte do trouby, potřete každý kousek jogurtem nebo smetanou a nařízněte je na povrchu.
8. Pečte je přibližně 25 až 30 minut, dokud nebudou krásně zlatavé. Podávejte teplé, s oblíbenou přílohou.
Tipy redakce
- Experimentujte s příchutěmi: Do těsta můžete přidat různé bylinky, například sušený česnek, rozmarýn nebo tymián, čímž získáte slanou variantu pečiva. Pokud máte rádi sladké, přidejte do těsta trochu skořice a hrozinky, a získáte sladké pečivo.
- Pro extra křupavou kůrku: Před pečením můžete na povrch pečiva nasypat semínka, například sezamová, slunečnicová nebo dýňová. Tím nejen zlepšíte chuť, ale i dodáte pečivu zajímavou texturu.
- Použijte jiný druh jogurtu: Řecký jogurt nebo jogurt s vyšším obsahem tuku dodá pečivu ještě jemnější a bohatší chuť. Použitím plnotučného jogurtu získáte pečený výrobek, který bude vláčnější a chutnější.
- Správná teplota vody: Horká voda je klíčová pro aktivaci droždí a vytvoření nadýchaného těsta. Ideální teplota by měla být kolem 40 až 45 stupňů. Příliš horká voda může droždí zabít, zatímco příliš studená voda ho nemusí aktivovat dostatečně.
Domácí loupáky: Úžasně jemné sladké pečivo ke snídani nebo svačině
