Prezidentské řezy patří mezi dezerty, které si nebudete chystat každou neděli. Hodí se totiž opravdu jen pro speciální dny. Čas od času přijde den, kdy člověk dostane chuť na něco speciálního. Žádnou rychlou bublaninu, bábovku nebo drobenkový koláč, ale na něco exkluzivního. A právě takové jsou prezidentské řezy, na které v jedné minutě spotřebujete rovných deset vajec! Ale vězte, že výsledek opravdu stojí za to.
Díky vejcím je korpus, který je v tomto dezertu dokonce dvojitě, úžasně nadýchaný a vláčný. Doplněný je krémem z čokolády a celého másla. A poslední částí tohoto dezertu je pak kokosová náplň. Všechno dohromady představuje kombinaci, kterou nelze odmítnout. Ať už tedy chystáte jakoukoliv speciální příležitost, toto je dezert, který hledáte.
Recept na prezidentské řezy s krémem a kokosovou náplní
Ingredience pro přípravu
Těsto:
- 10 vajec,
- 200 g moučkového cukru,
- 4 PL kakaa,
- 4 PL vody,
- 200 g pomletých vlašských ořechů,
- 2 PL polohrubé mouky.
Krém:
- 1 dl mléka,
- 1 tabulka čokolády na vaření,
- 300 g másla či hery,
- 200 g moučkového cukru.
Kokosová náplň a čokoládová poleva:
- 2 dl vody,
- 3 plátky želatiny,
- 200 g krystalového cukru,
- 250 g kokosu,
- čokoládová poleva.
Postup přípravy fantastických prezidentských řezů
1. Začněte přípravou těsta. Všechna vejce rozdělte na bílky a žloutky a z bílků vyšlehejte tuhý sníh. Ten odložte stranou.
2. Ke žloutkům přisypte moučkový cukr a společně šlehejte, dokud nevznikne nadýchaná světle žlutá pěna.
3. Do žloutkové pěny přidejte vodu a mouku a poté na střídačku přidávejte nasekané ořechy, kakao a sníh z bílků. Všechno zapracovávejte ručně, aby těsto zůstalo nadýchané.
4. Připravte si dva plechy s pečicím papírem a těsto mezi ně rozdělte. Nezapomeňte ho uhladit, aby bylo rovnoměrně rozprostřené.
5. Pečte na cca 180 °C asi 20 minut.
6. Jakmile bude korpus upečený, překlopte těsto na utěrku a odstraňte z něj pečicí papír.
7. Zatímco těsto bude chladnout, připravte si krém. Začněte tím, že si v hrnci s dvojitým dnem rozpustíte tabulku čokolády s decilitrem mléka.
8. Rozpuštěnou čokoládu následně pomalu přilévejte ke směsi prošlehaného másla s moučkovým cukrem. Výsledkem je hladký, čokoládový krém.
9. Poslední částí dezertu je kokosová náplň. Želatinu si připravte podle návodu a následně k ní přimíchejte strouhaný kokos.
10. Všechny části nyní máte hotové, stačí dezert jenom zkompletovat. Na jedno z těst rozetřete asi polovinu čokoládového krému. Na něj opatrně navrstvěte kokosovou náplň. Tu přikryjte zbytkem krému a vše překryjte druhým plátem těsta.
11. Nakonec vše polijte čokoládovou polevou a nechte dobře zatuhnout.
Dunajské vlny jako čokoládově-višňový řez se žloutkovým krémem, upečené podle receptu Josefa Maršálka
Nepečené skládané řezy z máslových sušenek s krémem z Nutelly a jemného tvarohu: Rychlý moučník s efektním vzorem jako z luxusní kavárny
Zdroje: Autorský text redakce Cooky.cz, se souhlasem Dá sa to aj doma
