Připravte si jednoduchý medový kremeš s pudinkovým krémem. Nadýchané řezy vám zachutnají na první dobrou.
Za vznešeným názvem kremeš či též napoleonka se neskrývá nic jiného než jednoduchý pudinkový řez. Ač prostý, v žádném případě nejde o dezert obyčejný. Jeho historie totiž sahá až do doby Rakousko-Uherské monarchie. Předpokládá se, že vznikl smícháním dvou různých kuchyní. Co říci by k tomu jistě měl i moučník zvaný Napoleon, který má s kremešem mnoho společného. Zatímco kremeš se ale skládá ze dvou vrstev listového těsta, Napoleon má přesně o jednu více.
Jak již bylo odhaleno výše, kremeš obsahuje dvě vrstvy listového těsta, které jsou promazané velkou vrstvou krému. K moučníku se často podává i šlehačka, navrch ho lze polít i lesklou glazurou. Pro jeho křehkost a sladkost ale nic z toho není nutné a řezy obvykle stačí posypat moučkovým cukrem. Kremeš lze připravit jako klasickou buchtu na plech nebo ho můžete obměnit a formovat jako malé bochánky. Jako je tomu i u tohoto receptu.
Recept na medové kremeš bochánky
Ingredience, které vám vystačí na asi 10 medových kremeš bochánků
- 400 ml mléka
- 1 sáček vanilkového pudinku
- 80 g krystalového cukru
- 1 sáček vanilkového cukru
- 240 g hladké mouky
- 100 g moučkového cukru
- 1 vejce velikosti M
- 50 g hery pokojové teploty
- 2 lžíce medu
- ½ lžičky prášku do pečiva
- 100 g másla
- 250 ml smetany ke šlehání
- 1 lžička vanilkového cukru
- 1 lžíce moučkového cukru
- 1 sáček smetanafix
- volitelně rum
Postup přípravy medového kremeše podle tradice:
1. Nejprve si připravte náplň. Potřebujete totiž, aby vám pudink dobře vychladl. Do menšího rendlíku si nalijte mléko, přisypte vanilkový pudink, vanilkový cukr a krystalový cukr.
2. Při nízké teplotě připravte hutný pudink. Dobře míchejte, aby v něm nevznikly hrudky.
3. Pudink odložte stranou, klidně do jiné nádoby, a nechte jej úplně vystydnout.
4. Do větší misky nasypte mouku, moučkový cukr, přidejte vejce, heru, med a prášek do pečiva. Těsto se vám bude lépe zpracovávat, když do něj heru nakrájíte na menší kousky.
5. Ručně vypracujte pružné, nelepivé těsto a nechte ho chvíli odpočinout.
6. Těsto rozválejte na přibližně 3 mm tlustý plát a hrníčkem, vykrajovátkem nebo skleničkou z něj vykrajujte jednotlivé „bochánky“. Ty přeneste na plech vyložený pečícím papírem a upečte v troubě předehřáté na 180°C. Trvá to asi 10 minut.
7. Upečená kolečka nechte vychladnout, nejlépe na mřížce.
8. Mezitím si prošlehejte vychladlý pudink a postupně do něj přidávejte změklé máslo. Vždy dobře prošlehejte. Na chuť můžete přidat trochu rumu.
9. Hladký krém přeneste do zdobícího sáčku a naneste na polovinu medových koleček.
10. Ve vysoké sklenici si připravte šlehačku. Smetanu smíchejte s moučkovým cukrem, vanilkovým cukrem a ztužovačem šlehačky. Vyšlehejte dotuha.
11. Přendejte do cukrářského sáčku a naneste na vrstvu krému.
12. Hotové kremeše zakryjte druhou polovinou koleček a posypte moučkovým cukrem.
13. Uložte do lednice a nechte chladit alespoň 4 hodiny, lépe však přes noc.
Zdroj: Se souhlasem youtubového kanálu Taká obyčajná žienka domáca, Autorský text redakce Cooky.cz, podklady z veřejně dostupných informací na webu Wikipedie
Slavnostní krémeš s vanilkou a šlehačkou. Sladká legenda střední Evropy
