Řezy Opilý Izidor jsou oblíbeným českým dezertem, který vyniká kombinací jemného těsta, lahodného krému a silné rumové vůně. Tato kombinace dezertu dodává charakteristickou chuť. Zákusek je ideální pro slavnostní příležitosti. Díky jeho chuti si ho můžete vychutnat i při běžném posezení s rodinou či přáteli. Řezy jsou tvořeny několika vrstvami, včetně ořechové náplně a čokoládové polevy, které se spojují v dokonalou harmonii chutí.
Historie názvu „Opilý Izidor“ není zcela jasná. Název ale pravděpodobně odkazuje na bohatou přítomnost rumu v náplni, což dává řezu charakteristický „opilý“ šmrnc. Tento dezert přináší chuťovou harmonii a potěší každého, kdo má rád intenzivní čokoládové a rumové dezerty.
Recept na řezy opilý Izidor
Délka pečení v troubě 15 minut.
Ingredience pro přípravu
Těsto:
- 70 g hrubé mouky
- 120 g mletých vlašských ořechů
- 150 g změklého másla
- 150 g cukru
- 1 lžíce kakaa
- 4 vejce
- 2 lžičky prášku do pečiva
- špetka soli
Ořechová náplň:
- 200 g mletých vlašských ořechů
- 2 lžíce vanilkového cukru
- 100 g moučkového cukru
- 200 ml rumu
Žloutková náplň:
- 4 žloutky
- 100 g moučkového cukru
- 200 g změklého másla
- 1 lžíce kakaa
Poleva:
- 200 g kvalitní hořké čokolády
- 10 lžic smetany ke šlehání
Postup přípravy
1. Troubu si dáme předehřát na 160 stupňů a hlubší plech si vyložíme pečícím papírem.
2. V míse si utřeme máslo s cukrem a žloutky, dokud nám nevznikne světlá pěna.
3. Přidáme ořechy, kakao a mouku smíchanou s práškem do pečiva a promícháme.
4. Z bílků ušleháme sníh samostatně a ten opatrně zapracujeme do žloutkové směsi.
5. Těsto nalejeme do plechu, rovnoměrně rozetřeme a pečeme v předehřáté troubě 15 minut.
6. Upečený korpus necháme zchladout a mezitím si smícháme spolu všechny suroviny na ořechovou náplň.
7. Ořechovou náplň necháme asi 10 minut odpočinout a poté ji rovnoměrně naneseme na vyhchladlý korpus.
8. V čisté míse si smícháme žloutky, kakao a cukr na žloutkovou náplň a tuto mísu nebo hrnec psotavíme nad vodní lázeň hrnce s vroucí vodou. Dno se nesmí dotýkat vody.
9. Vyšleháme metličkou, dokud nám nevznikne lesklá směs a poté odstavíme.
10. Jakmile tato směs zchladne, zapracujeme do ní máslo a tento krém naneseme také rovnoměrně na ořechový krém.
11. Dort dáme na 24 hodin do lednice, aby kompletně zthunul.
12. Druhý den si ve vodní lázni rozpustíme čokoládu a přimícháme do ní smetanu.
13. Polevou polejeme dort a dáme ho zchladit, dokud není poleva tuhá.
14. Řezy krájíme rozehřátým nožem z vroucí vody. Nůž před použitím vždy otřeme papírovou utěrkou.
Dokonalá kombinace opilého Izodora a kvalitní kávy
Opilý Izodor je často spojován s tradicí podávání k silné kávě nebo čaji, což skvěle doplní jeho bohatou chuť. Tento dezert se řadí mezi klasické české zákusky, které se podávají při slavnostních příležitostech, jako jsou oslavy nebo svátky. Jeho příprava je sice časově náročnější, protože jednotlivé vrstvy musí ztuhnout, ale výsledná chuť stojí za to.
