Rohlíky jsou českým a slovenským specifikem, bez něhož si mnozí nedovedou představit snídani nebo svačinu. Zkuste tyto domácí, příprava je snadná. Typický tvar a jemná, nadýchaná střídka je u domácích rohlíků výsledkem jednoduchého, ale dobře vyváženého těsta z mouky, vody, droždí a trochy tuku. Právě droždí je při přípravě klíčové, protože během kynutí vytváří v těstu drobné vzduchové bublinky, díky nimž jsou rohlíky po upečení uvnitř měkké a na povrchu krásně křupavé. Domácím pečením navíc ovlivníte nejen chuť, ale i kvalitu surovin. A ta vůně! Až se od vás bude linout, budete si muset dát pozor, abyste nepřilákali i sousedy!
Značnou výhodou kvalitních rohlíků je také jejich univerzálnost. Jak všichni víme, toto pečivo se hodí k snídani s máslem a džemem, k večeři se sýrem nebo jako základ například pro jednohubky.
Recept na křupavé domácí rohlíky
Ingredience pro přípravu
- Teplá voda – 250 ml
- Cukr krystal – 2 čajové lžičky
- Čerstvé droždí – 20-22 g (nebo 7 g sušeného)
- Polohrubá mouka – 250 g
- Hladká mouka – 250 g
- Sůl – 2 čajové lžičky
- Rostlinný olej – 50 g (asi 6 polévkových lžicú
- Vlažné mléko – trocha na potření
Postup přípravy poctivých rohlíků z trouby
1. Do většího hrnku nalijte teplou vodu, přidejte cukr a droždí a promíchejte.
2. Zakryjte utěrkou a nechte asi 10–15 minut stát, aby se droždí aktivovalo.
3. Ve velké míse smíchejte obě mouky, přidejte sůl a nalijte olej.
4. Přidejte připravený kvásek a vypracujte hladké, nelepivé těsto.
5. Hněťte ho ručně asi 3 – 5 minut.
6. Z těsta vytvořte kouli, vraťte ji do mísy, zakryjte utěrkou a nechte na teplém místě asi 30 minut kynout.
7. Vykynuté těsto rozdělte na dvě stejné části.
8. Každou vyválejte na plát silný asi půl centimetru a rozřežte na čtyři části.
9. Každý trojúhelník lehce natáhněte a srolujte směrem od širší strany ke špičce, aby vznikl rohlík.
10. Rohlíky položte na plech vyložený pečicím papírem, zakryjte utěrkou a nechte ještě asi 15 minut odpočinout.
11. Troubu předehřejte na 220 °C.
12. Rohlíky potřete vlažným mlékem a pečte dozlatova (asi 15 minut).
13. Po upečení nechte rohlíky vychladnout na mřížce.
Závěr
Díky kombinaci hladké a polohrubé mouky získává naše těsto příjemnou strukturu a při pečení se vytváří typická zlatavá kůrčička. Pokud se rohlíky potřou mlékem, zezlátnou ještě více a jejich chuť se zjemní. Domácí rohlíky bývají také bez zbytečných přísad a konzervantů. V jednoduchosti je v tomto případě nejen krása, ale i poctivost.
Domácí rohlíky: nejlepší pečivo je to domácí
Zdroj: Se souhlasem Taká obyčajná žienka domáca
