Kdo by nemiloval těstoviny? Jsou chutné, dostupné v mnoha zábavných tvarech a také rychle hotové. Připravte si na ně tuhle bleskovou boloňskou omáčku, která je mým absolutním zachráncem, když nevím, co bych vařila. Je neuvěřitelně sytá, plná chutí díky kombinaci sladké papriky a čerstvého oregana, a přitom ji zvládne připravit i úplný začátečník. Jak můžete vidět na přiložené fotografii, poctivá vrstva sýra na vrcholu je prostě povinností, která celému pokrmu dodá ten správný šmrnc a krémovost.
Moje osobní zkušenost říká, že nejlepší jídla jsou ta, která sdílíte s rodinou přímo u jednoho hrnce, kde se každý snaží ulovit tu největší porci masa.
Můj tip zní: Pokud chcete, aby byla omáčka ještě sametovější, po slití těstovin si nechte stranou asi půl hrnku vody, ve které se špagety vařily, a vlijte ji do pánve k masové směsi; škrob v ní obsažený krásně propojí maso s rajčaty a vytvoří dokonalou emulzi.
Recept na poctivé domácí špagety s masovou směsí a rajčaty
Příprava tohoto pokrmu je blesková a efektivní, což oceníte zejména ve všední dny. Celý proces od krájení cibule až po servírování na talíř vám zabere přibližně 45 minut. Recept je koncipován tak, aby nasytil celou rodinu, tedy zhruba 4 až 5 hladových strávníků.
- Příprava zeleniny a masa: 15 minut
- Dušení omáčky a vaření těstovin: 20 minut
- Finalizace a servírování: 10 minut
- Celkový čas přípravy: asi 45 minut
Ingredience k přípravě rychlé boloňské omáčky
- 500 g kvalitního vepřového mletého masa
- 500 g oblíbených špaget
- 1 velká cibule
- 6 stroužků česneku
- 1 konzerva krájených konzervovaných rajčat
- 3 lžíce olivového oleje
- 2 lžíce krupicového cukru
- 10 lístků čerstvého oregana
- 2 lžičky koření na špagety Bolognese (volitelné)
- 3 lžičky mleté sladké papriky
- 1 špetka soli a mletého černého pepře
- velké množství strouhaného sýru (eidam, parmezán, gouda… )
Postup při přípravě rychlé boloňské omáčky
1. Nejdříve si připravte dostatečně velkou a hlubokou pánev, na které nechte na mírném ohni rozehřát olivový olej, a jakmile začne jemně prskat, vsypte do něj nadrobno pokrájenou velkou cibuli, kterou restujte za občasného míchání tak dlouho, dokud nezíská krásně sklovitou až jemně nazlátlou barvu.
2. K provoněnému základu přidejte nasekaný nebo nadrobno pokrájený česnek a nechte ho v pánvi restovat jen krátkou 1 minutu, aby se uvolnilo jeho aroma, ale dávejte dobrý pozor, aby nezhořkl, což by zkazilo chuť celé omáčky.
3. Ihned poté do pánve k zelenině vložte vepřové mleté maso, které pomocí vařečky důkladně rozmělněte na co nejmenší kousky a opékejte ho ze všech stran tak dlouho, dokud neztratí svou syrovou růžovou barvu a nebude téměř hotové.
4. V této fázi restování masovou směs podle potřeby osolte špetkou soli, přidejte mletý černý pepř a nasekané lístky čerstvého oregana, které masu dodají ten správný italský charakter.
5. Do připraveného základu s masem nyní přisypte mletou sladkou papriku, která omáčce propůjčí nádherně sytou červenou barvu, vše zalijte celým obsahem konzervovaných rajčat z plechovky a pro dokonalé vyvážení kyselosti ovoce přidejte cukr a speciální koření na špagety.
6. Směs nechte na mírném plameni zvolna probublávat a mezitím si ve velkém hrnci s dostatečným množstvím osolené vody uvařte špagety přesně podle návodu na obalu tak, aby byly takzvaně na skus, přičemž nezapomeňte na velmi důležité pravidlo, že těstoviny se po uvaření nikdy neproplachují studenou vodou, aby se z nich neodplavil škrob a omáčka na nich lépe držela.
7. Uvařené těstoviny jen sceďte, zakápněte troškou olivového oleje, aby se neslepily, a poté je v hrnci nebo přímo na talíři důkladně promíchejte s horkou masovou omáčkou.
8. Při podávání každou porci bohatě zasypte strouhaným sýrem, jako je eidam pro jemnější chuť nebo parmezán pro výraznější aroma, a na závěr ozdobte zbylými lístky oregana pro vizuální dokonalost.
Voňavé těstoviny zapečené s vejcem, smetanou a křupavou sýrovou krustou: Rychlé jídlo z jednoho pekáče
Tipy redakce:
- Výběr mletého masa je klíčový, pro tuto rychlou verzi se skvěle hodí vepřové, které je šťavnatější, ale můžete zkusit i směs hovězího a vepřového v poměru 1 : 1.
- Čerstvé bylinky dělají divy, takže pokud máte možnost, použijte čerstvé oregano místo sušeného, jeho vůně po tepelné úpravě je mnohem intenzivnější a svěžejší.
- Správná teplota pánve zajistí, že se maso bude skutečně restovat a ne dusit ve vlastní šťávě, proto maso přidávejte až do skutečně rozpáleného základu.
- Česnek přidávejte nadvakrát, část na začátku pro základní chuť a jeden prolisovaný stroužek úplně nakonec do hotové omáčky pro pořádný říz.
- Nebojte se experimentovat a do omáčky přidejte nadrobno nastrouhanou mrkev nebo řapíkatý celer, pokud chcete do dětí nenápadně dostat více zeleniny.
Boloňské lasagne se šťavnatým hovězím masem a sýrovou krustou: snadná rodinná večeře v italském duchu
