Schwarzwaldský třešňový dort, známý také jako Schwarzwälder Kirschtorte, je ikonickým dezertem pocházejícím z německého regionu Schwarzwald (Černý les). Tento dort je slavný díky své bohaté kombinaci čokoládového piškotu, šťavnatých třešní, šlehačky a výrazné chuti kirschwasseru (třešňové pálenky). Pojďme se podívat na jeho složení a přípravu.
Nepřehlédněte:
– Úchvatný Švarcvaldský dort – třešně naložené v likéru, 4 čokoládové vrstvy a šlehačka
– Připojte se do skupiny pro inspirace na Nejlepší koláče, buchty, zákusky a sladké recepty
Složení tohoto ikonického dortu
- Čokoládový piškot: Základ dortu tvoří lehký a nadýchaný čokoládový piškot. Piškot je připravován s kakaem, což mu dodává hlubokou čokoládovou chuť a bohatou barvu.
- Třešně: Třešně jsou klíčovou ingrediencí, která dortu dodává svou charakteristickou ovocnou chuť. Používají se čerstvé nebo kompotované třešně, často namáčené v kirschwasseru pro extra chuť.
- Kirschwasser: Třešňová pálenka, je nezbytná pro autentický Schwarzwaldský dort. Dodává dortu jemnou, ale výraznou třešňovou chuť a aroma.
- Šlehačka: Bohatá vrstva čerstvé šlehačky mezi vrstvami piškotu a na povrchu dortu je jednou z hlavních charakteristik tohoto dezertu. Šlehačka dodává lehkost a krémovost.
- Čokoládové zdobení: K dokončení se používají hobliny z tmavé čokolády, které dodávají dortu nejen vizuální přitažlivost, ale i další vrstvu čokoládové chuti.
Recept na klasický dezert připravený za pomoci jednoduchých kroků
Potřebné vybavení
- Forma na dort
Suroviny
Ingredience na piškotový dort:
- 5 vajec
- 5 polévkových lžic cukru
- 1/2 šálku kakaa
- 1/2 šálku hladké mouky
- 1/2 lžičky prášku na pečení
Ingredience na krém:
- 500 mililitrů smetany ke šlehání (nebo husté zakysané smetany)
- 5 polévkových lžic moučkového cukru
- 300 gramů mražených třešní
- 3 lžičky cukru
- 3 lžičky třešňového likéru
Ingredience na čokoládovou polevu:
- 50 gramů hořké čokolády
- 35 gramů másla
Postup
- Předehřejte troubu na 170 °C.
- Použijte dortovou formu s odnímatelnými stranami o průměru 20 cm. Tento recept je určen pro tuto velikost formy. Pokud máte větší formu, upravte množství ingrediencí podle velikosti.
- Vyložte dno formy pečicím papírem.
- Oddělte bílky od žloutků.
- Bílky vyšlehejte do husté pěny, poté přidejte 3 lžíce cukru a šlehejte, dokud není směs pevná.
- Žloutky šlehejte, dokud nejsou světlé, přidejte 2 lžíce cukru a pokračujte ve šlehání, dokud objem nezdvojnásobí.
- Mouku, kakao a prášek do pečiva prosejte dvakrát.
- Přidejte suché ingredience k vyšlehaným žloutkům a jemně promíchejte.
- Přidejte polovinu vyšlehaných bílků a opatrně promíchejte lžící odspoda nahoru, aby se všechny ingredience spojily, ale neztratily svůj objem.
- Přidejte zbytek bílků a opatrně promíchejte.
- Těsto nalijte do připravené formy.
- Pečte v předehřáté troubě 35 minut při 170 °C. Zkontrolujte propečení dortu špejlí zapíchnutou do středu; měla by vyjít suchá.
- Upečené těsto ihned vyjměte z formy a nechte vychladnout.
Zdroj obrázku: prostirecepty-blogspot, Jak připravit schwarzwaldský třešňový dort doma
- Rozmrazte třešně (a odstraňte pecky, pokud jsou celé).
- Přendejte třešně do hrnce, přidejte cukr a nechte 30-60 minut, aby pustily šťávu.
- Poté zahřejte na malém ohni a míchejte, dokud se cukr nerozpustí. Ochutnejte sirup a případně přidejte více cukru podle chuti.
- Nechte vychladnout a podle potřeby přidejte třešňový likér.
- Ušlehejte smetanu nebo hustou zakysanou smetanu s moučkovým cukrem, dokud není směs hladká a cukr se nerozpustí.
- Vychladlý korpus nakrájejte na tři kusy.
Zdroj obrázku: prostirecepty-blogspot, Krok za krokem k perfektnímu schwarzwaldskému třešňovému dortu
- Na spodní vrstvu naneste polovinu třešní a sirupu, poté polovinu šlehačky.
- Přikryjte druhou vrstvou a opakujte s třešněmi a šlehačkou.
Zdroj obrázku: prostirecepty-blogspot, Jak na schwarzwaldský třešňový dort s dokonalým výsledkem
- Položte vrchní vrstvu dortu.
- Rozpusťte máslo s čokoládou ve vodní lázni, mikrovlnné troubě nebo v hrnci na mírném ohni.
- Hotovou čokoládovou polevou potřete na vrchní vrstvu dortu.
Zdroj obrázku: prostirecepty-blogspot, Neodolatelný schwarzwaldský třešňový dort
