I když je toto jídlo na trávení dosti náročné a nedělám ho příliš často, jenou za čas chci udělat radost mému partnerovi a když si na to vzpomene, splním mu jeho přání a koupím vepřový bok. Někdy ho peču do křupava, ale připravený na tento způsob a dobře odležený, aspoň tak dva dny, nemá chybu a za studena je to pochoutka.
Tento způsob úpravy masa prodlouží jeho trvanlivost a zároveň mu dodá výraznou chuť, která se nejlépe rozvine po několika dnech uležení. Bůček je pak krásně šťavnatý, měkký a snadno se krájí na slabé plátky. Podává se především za studena s čerstvým chlebem, kyselou okurkou, cibulí nebo feferonkou. Je to jednoduchý, ale výrazný pokrm, který nestojí na složitosti, ale na kvalitních surovinách, trpělivosti a čase.
Recept na vařený vepřový bok
Ingredience potřebné na přípravu vepřového bůčku uvařeného a obaleného v paprice a směsi koření
- vepřový bok
- bobkový list
- Nové koření
- cibule
- česnek
- sůl
- pepř
Na obalení
- směs koření dle chuti
- červená paprika (může být i uzená)
- česnek
Postup přípravy bůčku
1. Vepřový bok uvaříme ve vodě se směsí koření, cibule a česneku do měkka.
2. Uvařený potřeme prolisovaným česnekem a obalíme ve směsi oblíbeného koření a papriky.
3. Zabalíme do alobalu a necháme v lednici odležet alespoň dva dny.
Bůček je ideální jako součást studených mís, pohoštění k pivu nebo jako sytá večeře.
Pomalu pečený bůček s křupavou kůžičkou z domácí marinády – staročeská pochoutka s jednoduchou přípravou
