Tenhle koláč dělám, když chci něco jemnějšího. Má máslové těsto, krémovou tvarohovou vrstvu a nahoře nadýchaný sníh. A nejvíc mě na něm baví to malé kouzlo, když na povrchu naskočí malé zlaté kapičky – takové sladké slzy.
Vždycky si říkám, že to je odměna za trpělivost. Protože dokud je horký, nic není vidět a pak najednou právě to kouzlo. Navíc si ho upravují podle sebe, cukr často měním za stevii, tvaroh dávám někdy ten ve vaničce, někdy v kostce. Proto je slzičkový koláč pokaždé trochu jiný, ale vždycky moc dobrý.
Recept na tvarohový krémovník a i slzičky se povedly
Ingredience potřebné na přípravu tvarohového koláče se sněhem a slzičkami
Těsto
- 300 g polohrubé mouky
- 1 vejce
- 150 g másla (nebo Hry)
- 100 g cukru krupice (může být 25 g Stevie)
- 1 prášek do pečiva
- 2 lžíce mléka
Náplň
- 2 tvarohy (ve vaničce nebo v kostce)
- 500 g bílého jogurtu
- 300 ml mléka
- 1 vanilkový pudink v prášku
- 3 žloutky
- 100 ml oleje
- 200 g cukru krupice (nebo 50 g Stevie)
Sníh
- 3 bílky
- 3 lžíce cukru krupice
Postup přípravy slzičkového dezertu – jak na to, aby ronil slzy
1. Troubu předehřejeme na 180 stupňů. Plech 30×40 cm vymažeme tukem a vysypeme hrubou moukou.
2. Do mísy dáme mouku, cukr a práše do pečiva a promícháme.
3. Promícháme na kostičky nakrájené máslo, vejce a mléko.
4. Vypracujeme hladké a měkké těsto, které rovnoměrně rozetřeme rukama na připravený plech.
ři 5. Do větší mísy dáme tvaroh, jogurt, mléko, žloutky, olej, cukr a pudink v prášku. Všechno dobře prošleháme metličkou a vznikne hladká, řidší směs.
6. Náplň rovnoměrně nalijeme na syrové těsto.
7. Pečeme přibližně 30 minut. Koláč má být pevnější, ale uprostřed ještě může být lehce třaslavý, dopeče se se sněhem.
8. Z bílků vyšleháme pevný sníh, postupně do něj zašleháme 3 lžíce cukru, aby byl lesklý a držel tvar.
Jablkovo-štrúdlové řezy z křehkého máslového těsta. Uvnitř s pudinkovým překvapením a citronovým nádechem
9. Sníh rovnoměrně rozetřeme na předpečený koláč, můžeme udělat i jemné vlny lžící, po upečení budou krásně zlatavé.
10. Dezert vrátíme zpět do trouby a pečeme ještě asi 10-15 minut, dokud sníh lehce nezezlátne. Tady dejte pozor a troubu hlídejte, sníh rychle tmavne!
11. Po vchladnutí necháme koláč plně vychladnout při pokojové teplotě, Do ledničky ho dáváme až později.
Závěrem
Právě během chladnutí se na koláči objeví malé karamelové kapičky, slzy. Vznikají díky rozdílu teplot a cukru ve sněhu.
