Tento recept je ztělesněním rychlého, a přesto vydatného českého oběda. Jednoduchá, krémová omáčka na bázi papriky a smetany je dokonalým doplňkem k jemným kuřecím prsům. Jde o typ jídla, které potěší celou rodinu a navodí pocit domácí pohody.
Klíčem k úspěchu je kvalitní sladká paprika, která omáčce dodá sytou barvu a typickou, mírně nasládlou chuť. Použití smetany ke šlehání namísto běžné smetany na vaření zajišťuje, že omáčka bude bohatá, sametově jemná a stabilní. A protože se jedná o českou klasiku, samozřejmě se k ní nejlépe hodí domácí kynutý houskový knedlík, který skvěle nasaje veškerou lahodnou smetanovou omáčku. Můj tip: Pokud chcete omáčku povýšit, přidejte k cibuli na začátku lžičku rajčatového protlaku. Zvýrazní to barvu a dodá omáčce hlubší, mírně nakyslou chuť, která se k paprice skvěle hodí.
Recept na smetanové kuře na paprice
Recept je určen na 5 porcí. Příprava kuřete a omáčky je velmi rychlá, hlavní čas zabírá dušení. Přílohou je kynutý houskový knedlík.
- Aktivní příprava (kořenění, opékání, krájení cibule): cca 15 minut
- Dušení: 20 minut
- Celková doba přípravy: cca 35 minut
Ingredience k přípravě rychlého kuřete na paprice
- 5 ks kuřecích prsou (případně kuřecích stehen bez kosti)
- sůl, pepř (dle chuti)
- olej (na smažení)
- 1 ks cibule (střední, najemno nakrájená)
- 3 lžičky sladké papriky (mleté)
- 0,5 l (500 ml) kuřecího vývaru
- 300 ml smetany ke šlehání (30–33% tuku)
- 2 lžíce hladké mouky (na zahuštění)
- kynutý houskový knedlík (čerstvý nebo hotový)
Postup přípravy na kuře na paprice z pánve
Příprava kuřete a základu
1. Kuřecí prsa očistěte a osušte. Z obou stran je důkladně osolte a opepřete.
2. Na pánvi rozehřejte olej a kuřecí prsa na něm z obou stran osmahněte dozlatova.
3. Maso by mělo být zatažené, ale ne nutně zcela hotové. Maso vyjměte z pánve a odložte stranou.
4. Do výpeku po kuřecím mase přidejte najemno nakrájenou cibuli a krátce ji osmažte, dokud nezesklovatí.
5. Dbejte na to, aby se cibule nespálila, protože by omáčka zhořkla.
6. K cibuli přidejte 3 lžičky sladké mleté papriky a rychle ji promíchejte.
7. Míchejte jen krátce, aby se paprika nespálila, což by opět způsobilo hořkou chuť.
Dušení a zahušťování
8. Základ ihned zalijte 0,5 litrem kuřecího vývaru a promíchejte. Do omáčky vložte zpět osmahnutá kuřecí prsa.
9. Dusíme dalších 20 minut, dokud maso nezměkne a není propečené.
10. Mezitím si připravte zahušťovací směs: v misce si smíchejte 300 ml smetany ke šlehání se 2 lžícemi hladké mouky.
11. Míchejte metličkou, dokud nevznikne hladké, tekuté těstíčko bez hrudek.
12. Omáčku v hrnci zahustíme připravenou smetanovo-moučnou směsí. Směs pomalu za stálého míchání vlijte do omáčky a přiveďte k varu.
13. Omáčku krátce povařte, dokud nezhoustne do požadované konzistence.
Finální úpravy
14. Omáčku dochutíme solí a pepřem a případně další špetkou papriky, pokud je potřeba.
15. Kuřecí prsa vyjměte a omáčku můžete buď ponechat v hladké textuře s kousky cibule, nebo ji pro sametovější dojem rozmixovat tyčovým mixérem.
116. Podáváme s kynutým houskovým knedlíkem a čerstvou petrželkou.
Tipy redakce:
- Zahuštění bez mouky: Pokud se chcete vyhnout mouce, můžete omáčku zahustit tak, že část uvařené omáčky odeberete, rozmixujete ji s trochou rýže nebo brambor (pouze pokud ji vaříte s knedlíky) a vlejete zpět. Alternativně lze použít škrob (solamyl) smíchaný s trochou studené vody.
- Pro maso navíc: Pro silnější chuť můžete kuřecí prsa před osolením posypat sušeným česnekem nebo mletým kmínem.
- Krémová úprava: Pro ještě vyšší krémovost omáčky můžete do smetany ke šlehání přidat 1 až 2 lžíce tvarohu. Tvaroh se skvěle rozpustí a dodá omáčce lehkou nakyslost.
- Příloha: Kromě houskového knedlíku se ke kuřeti na paprice hodí také těstoviny (široké nudle) nebo rýže.
Slepice na paprice s Karlovarským knedlíkem a jemnou smetanovou omáčkou: Tip na poctivý oběd (nejen) na neděli
Kvíz o evropské gastronomii: Slavné pokrmy k typickým oblastem přiřadí jen lidé se znalostmi šéfkuchařů
pozn. částečně upraveno AI, redakce cooky.cz, recept a foto Kouzlíme v kuchyni
