Domácí pečení má své kouzlo a nezaměnitelný půvab, obzvláště když jde o přípravu čerstvých rohlíků, které ráno krásně voní po celém domě. Pokud hledáte způsob, jak dodat vašim rohlíkům zajímavý twist, vyzkoušejte špaldovou mouku, která rohlíkům propůjčí jemně oříškovou chuť a bohatší texturu.
Špaldová mouka je známá svými nutričními benefity a mírně oříškovou chutí, která dodává pečivu zvláštní charakter. Tato starobylá obilnina je obzvláště ceněna pro svůj vyšší obsah proteinů, minerálů a vitamínů ve srovnání s běžnou pšeničnou moukou. Kromě toho je špaldová mouka často snáze stravitelná pro ty, kdo mají citlivější trávicí systém.
Příprava kefírových špaldových rohlíků krok za krokem
Špaldové rohlíky s kefírem jsou neodolatelné díky své nadýchané a křupavé struktuře s jemným oříškovým nádechem. Pro přípravu budete potřebovat 200 ml vody, 4 lžíce kefíru (cca 50 g), 50 g oleje, lžičku sladěnky, 200 g špaldové hladké mouky, 250 g hladké mouky, 1,5 rovné lžičky soli a 15 g droždí.
Nejprve dejte do pekárny 100 ml vody, sladěnku, veškeré droždí a 130 g hladké mouky a bez předehřevu nechte umíchat omládek, který následně nechte v zavřené pekárně kynout 45-60 minut. Poté přidejte zbylé suroviny a opět bez předehřevu nechte pekárnu vymíchat těsto, které můžete nechat kynout buď v pekárně nebo v míse. Vykynuté těsto zapracujte na stole, lehce podsypte hladkou moukou a rozdělte na 10 dílů. Z každého dílu vytvarujte bulku, kterou nechte 10 minut odpočívat. Následně vyválejte a zatočte do tvaru rohlíků. Rohlíky nechte nakynout na plechu s pečicím papírem nebo fólií. Potřete rozšlehaným vejcem a pečte v předehřáté troubě na 200°C přibližně 15-18 minut.
Říkáte si, co je to sladěnka a proč ji používáme? Nápověda jsou kvasnice
Sladěnka je přírodní sladidlo vyrobené z ječmenného sladu. Má hustou konzistenci a tmavě hnědou barvu, přičemž její chuť je sladká s mírně karamelovým nádechem. Často se používá v pečení a vaření jako alternativa k běžnému cukru. V receptech, jako je ten náš na špaldové rohlíky s kefírem, se sladěnka používá nejen pro doslazení, ale i pro podporu kvašení, protože poskytuje kvasnicím dostatek cukrů pro jejich aktivitu.
Recept na překvapivě chutné špaldové rohlíky z kefíru
Potřebné vybavení
- Plech na pečení
- Domácí pekárna
Suroviny
- 200 mililitrů vody
- 4 lžíce kefíru
- 50 gramů oleje
- 1 lžička sladěnky
- 200 gramů špaldové hladké mouky
- 250 gramů hladké mouky
- 1,5 lžičky soli
- 15 gramů droždí
Postup
- Do pekárny nalijte 100 ml vody.
- Přidejte sladěnku, veškeré droždí a 130 gramů hladké mouky.
Obrázek: vune-chleba, Suroviny na špaldové rohlíky
- Spusťte program na míchání těsta bez předehřevu a nechte omládku smíchat.
- Nechte omládek kynout v uzavřené pekárně asi 45-60 minut.
Obrázek: vune-chleba, Těsto na špaldové rohlíky
- Do pekárny přisypejte zbytek surovin.
- Zapněte program na míchání těsta.
- Po uhnětení těsta můžete nechat těsto kynout buď přímo v pekárně, nebo přesunout do mísy.
- Vyndejte vykynuté těsto a důkladně ho propracujte.
- Rozdělte těsto na 10 stejných částí.
Obrázek: vune-chleba, Těsto na rohlíky
- Z každého kusu vytvarujte bulku a nechte ji odpočívat na stole asi 10 minut.
- Každou bulku vyválejte a umotejte do tvaru rohlíku.
Obrázek: vune-chleba, Tvarování rohlíků
- Rohlíky umístěte na plech vyložený pečicím papírem nebo fólií a nechte je kynout.
- Před pečením potřete rohlíky rozšlehaným vejcem.
- Pečte v předehřáté troubě na 200°C přibližně 15-18 minut, dokud nejsou krásně zlatavé.
