5 hvězdiček od 1 kuchaře
Přejít na recept Tisknout recept

Domácí pečení má své kouzlo a nezaměnitelný půvab, obzvláště když jde o přípravu čerstvých rohlíků, které ráno krásně voní po celém domě. Pokud hledáte způsob, jak dodat vašim rohlíkům zajímavý twist, vyzkoušejte špaldovou mouku, která rohlíkům propůjčí jemně oříškovou chuť a bohatší texturu.

Špaldová mouka je známá svými nutričními benefity a mírně oříškovou chutí, která dodává pečivu zvláštní charakter. Tato starobylá obilnina je obzvláště ceněna pro svůj vyšší obsah proteinů, minerálů a vitamínů ve srovnání s běžnou pšeničnou moukou. Kromě toho je špaldová mouka často snáze stravitelná pro ty, kdo mají citlivější trávicí systém.

Příprava kefírových špaldových rohlíků krok za krokem

Špaldové rohlíky s kefírem jsou neodolatelné díky své nadýchané a křupavé struktuře s jemným oříškovým nádechem. Pro přípravu budete potřebovat 200 ml vody, 4 lžíce kefíru (cca 50 g), 50 g oleje, lžičku sladěnky, 200 g špaldové hladké mouky, 250 g hladké mouky, 1,5 rovné lžičky soli a 15 g droždí.

Nejprve dejte do pekárny 100 ml vody, sladěnku, veškeré droždí a 130 g hladké mouky a bez předehřevu nechte umíchat omládek, který následně nechte v zavřené pekárně kynout 45-60 minut. Poté přidejte zbylé suroviny a opět bez předehřevu nechte pekárnu vymíchat těsto, které můžete nechat kynout buď v pekárně nebo v míse. Vykynuté těsto zapracujte na stole, lehce podsypte hladkou moukou a rozdělte na 10 dílů. Z každého dílu vytvarujte bulku, kterou nechte 10 minut odpočívat. Následně vyválejte a zatočte do tvaru rohlíků. Rohlíky nechte nakynout na plechu s pečicím papírem nebo fólií. Potřete rozšlehaným vejcem a pečte v předehřáté troubě na 200°C přibližně 15-18 minut.

Říkáte si, co je to sladěnka a proč ji používáme? Nápověda jsou kvasnice

Sladěnka je přírodní sladidlo vyrobené z ječmenného sladu. Má hustou konzistenci a tmavě hnědou barvu, přičemž její chuť je sladká s mírně karamelovým nádechem. Často se používá v pečení a vaření jako alternativa k běžnému cukru. V receptech, jako je ten náš na špaldové rohlíky s kefírem, se sladěnka používá nejen pro doslazení, ale i pro podporu kvašení, protože poskytuje kvasnicím dostatek cukrů pro jejich aktivitu.

Obrázek: vune-chleba, Domácí špaldové rohlíky

Recept na překvapivě chutné špaldové rohlíky z kefíru

Autor receptu: Jana Duchoňová
5 hvězdiček od 1 kuchaře
Čas přípravy 1 hodina 20 minut
Čas vaření 20 minut
Porcí 10 kusů
Výměna obyčejné mouky za špaldovou může způsobit zázraky

Potřebné vybavení

  • Plech na pečení
  • Domácí pekárna

Suroviny

  • 200 mililitrů vody
  • 4 lžíce kefíru
  • 50 gramů oleje
  • 1 lžička sladěnky
  • 200 gramů špaldové hladké mouky
  • 250 gramů hladké mouky
  • 1,5 lžičky soli
  • 15 gramů droždí

Postup 

  • Do pekárny nalijte 100 ml vody.
  • Přidejte sladěnku, veškeré droždí a 130 gramů hladké mouky.
    Suroviny na rohlíky

    Obrázek: vune-chleba, Suroviny na špaldové rohlíky

  • Spusťte program na míchání těsta bez předehřevu a nechte omládku smíchat.
  • Nechte omládek kynout v uzavřené pekárně asi 45-60 minut.
    Kynutí těta

    Obrázek: vune-chleba, Těsto na špaldové rohlíky

  • Do pekárny přisypejte zbytek surovin.
  • Zapněte program na míchání těsta.
  • Po uhnětení těsta můžete nechat těsto kynout buď přímo v pekárně, nebo přesunout do mísy.
  • Vyndejte vykynuté těsto a důkladně ho propracujte.
  • Rozdělte těsto na 10 stejných částí.
    Těsto a jeho dělení

    Obrázek: vune-chleba, Těsto na rohlíky

  • Z každého kusu vytvarujte bulku a nechte ji odpočívat na stole asi 10 minut.
  • Každou bulku vyválejte a umotejte do tvaru rohlíku.
    Tvorba rohlíků

    Obrázek: vune-chleba, Tvarování rohlíků

  • Rohlíky umístěte na plech vyložený pečicím papírem nebo fólií a nechte je kynout.
  • Před pečením potřete rohlíky rozšlehaným vejcem.
  • Pečte v předehřáté troubě na 200°C přibližně 15-18 minut, dokud nejsou krásně zlatavé.
Uložit do Mé kuchařky
Cena: do 70 Kč
Chod: Pečení
Kuchyně: Česká
Klíčové slovo: čerstvé rohlíky, domácí pečivo, domácí rohlíky



5 hvězdiček od 1 kuchaře (1 hodnocení bez komentáře)

Sdílejte Váš názor

Hodnocení receptu




Připnout na Pinterest