Špekové knedlíky patří mezi tradiční pokrmy české kuchyně. Upřímně, tyto knedlíky jsem měla ráda i ve školní jídelně, což možná některé překvapí. Doposud jsem, ale špekové knedlíky nevyzkoušela uvařit doma. Tak jsem si řekla, že je na čase to změnit. Ráda bych se s vámi podělila o recept, který měl u nás doma velký úspěch, měkké těsto s voňavým špekem, všechny doma moc oslovilo. Mě oslovilo především to, jak jsou jednoduché a rychle hotové – 30 minut a hotový pokrm je na stole.
Zjišťovala jsem, kde vlastně tyto knedlíky mají svůj původ, toto jsem našla. Špekové knedlíky původně vznikly jako jednoduchý a výživný pokrm, který měl zasytit pracující lid. Kombinace dostupných surovin, jako je sádlo, mouka a vejce, vedla ke vzniku těchto knedlíků. Postupem času se staly neodmyslitelnou součástí českého jídelníčku.
Recept na Špekové knedlíky
Potřebné suroviny:
- 500 g hrubé mouky
- 9 rohlíků nakrájených na kostičky
- 4 vejce
- 250 ml mléka
- 1 cibule (nakrájenou na jemno)
- 200 g špeku (nakrájeného na malé kostičky), lze nahradit anglickou slaninou
- sůl a pepř podle chuti
- špetka muškátového oříšku
- čerstvé bylinky – petrželka/ pažitku (volitelná)
Postup:
1. Na pánvi si osmažíme nakrájenou cibulku a špek dozlatova. Ke špeku přidáme nakrájené rohlíky a vše společně orestujeme. Přebytečný tuk slijeme, křupavý špek a rohlíky necháme vychladnout. Kdo má rád v knedlíkách čerstvé bylinky vmíchá do těsta ještě nasekanou petrželku/ pažitku, množství záleží na vás.
2. Do opečených surovin vmícháme mouku. Následně vejce a mléko. Dochutíme solí, pepřem a muškátovým oříškem.
3. Vytvarujte menší knedlíky.
4. Hotové knedlíky vložíme do osolené vroucí vody a vaříme přibližně 15-20 minut.
Špekové knedlíky servírujeme jako přílohu k pečenému masu nebo samostatně se zelím a opečenou cibulkou. Špekové knedlíky se dále hodí i do vývarů.
Dobrou chuť.
