Jablečný štrúdl si nejspíš čas od času upeče doma každý. Podle tohoto receptu si upečete fenomenální jablečný koláč se spoustou aromatické náplně. Kombinace jablek a lahodného těsta patří k vůbec nejoblíbenějším na světě. Neexistuje snad žádná kultura, kde neznají jablečné zákusky v jakékoliv formě nebo variantě. Nejlepší jablka k upečení jablečného zákusku se skořicí jsou kyselá. Ideálně odrůda Granny Smith nebo Braeburn se skvělé hodí k pečení dezertů. My tento koláč pečeme každým rokem začátkem podzimu, když dozrávají jablka ze sadu. Příprava vždy krásně provoní celou domácnost a děti okamžitě poznají, že je na čase rozloučit se s létem.
Recept na jablečný koláč
Délka pečení v troubě 45 minut.
Ingredience pro přípravu
Těsto:
- 550 g mouky
- 250 g másla
- 150 g moučkového cukru
- 2 žloutky
- 1 prášek do pečiva
- 2 lžíce smetany
- 1 lžička vanilkového extraktu
- nastrouhaná kůra z 1 citronu (dle chuti)
Jablečná náplň:
- 1,5 kg jablek
- 6 lžic cukru
- 2 lžíce krupice
- skořice dle chuti
Postup přípravy
1. V míse smícháme moukou, moučkový cukr a prášek do pečiva.
2. Do mísy přidáme máslo a ručně ho zapracujeme.
3. Dále přidáme smetanu, žloutky a případně pokud máme rádi citronovou kůru.
4. Vypracujeme nelepivé těsto, které zabalíme do potravinářské fólie a dáme ho na 30 minut odpočinout do lednice.
5. Během té doby si oloupeme a nastrouháme jablka na hrubém struhadle.
6. Z nastrouhaných jablek vymačkáme přebytečnou šťávu a smícháme je se skořicí a cukrem.
7. Ztuhlé těsto rozdělíme na 2 stejné části a jednu část vyválíme na plát o velikosti plechu na pečení.
8. Dáme si předehřát troubu na 180°C a plech vyložíme pečícím papírem.
9. Vyválený plát dáme na plech, posypeme ho jednou lžící krupice, naneseme rovnoměrně jablečnou náplň a opět posypeme 1 lžící krupice.
10. Ze zbylé části těsta také vyválíme stejný plát a zakryjeme s ním jablečnou náplň.
11. Vrchní plát těsta sporadicky propícháme vidličkou a sestavený koláč dáme péct do trouby na 45 minut.
12. Po upečení a vychladnutí poprášíme moučkovým cukrem a podáváme.
Jiné variace a tipy k vylepšení jablečného koláče
Zkuste někdy k jablkům přidat jiné ovoce. Skvěle se do tohoto koláče k jablkům hodí také hrušky nebo brusinky. Koláč získá nové spektrum chutí.
Občas do jablečné chuti přidáváme nasekané vlašské ořechy, mandle nebo rozinky. Určitě tím nic nezkazíte.
Pokud by jste chtěli koláč extra osladit, lze ho přelít karamelovou polevou.
