Tyto masové taštičky z listového těsta jsou esencí jednoduchosti a skvělé chuti. Dokazují, že k vytvoření výjimečného a sytého pokrmu stačí opravdu jen hrstka základních surovin: křehké listové těsto, šťavnaté mleté maso, jemně nakrájená cibule, a samozřejmě sůl a pepř pro dokonalé dochucení. Jedná se o ideální jídlo, ať už hledáte rychlou večeři, pohoštění pro návštěvu, nebo perfektní svačinu s sebou na cesty. Díky listovému těstu je příprava neuvěřitelně rychlá, ale výsledek ohromí zlatavým leskem a bohatou náplní.
Můj vztah k těmto masovým taštičkám je velmi osobní. Pamatuji si, jak je moje babička s oblibou pekla, kdykoliv jsme měli velkou rodinnou sešlost nebo oslavu. Byla to vždy první věc, která zmizela ze stolu, a nikdy jí nebylo dost. Křehké, máslové těsto, které se při kousnutí jen rozpadalo, a k tomu ta bohatě ochucená, horká náplň. I když je recept opravdu minimalistický, připomíná mi teplo domova a pohostinnost. A co je nejdůležitější – je to skvělý způsob, jak zpracovat mleté maso jinak než v klasických karbanátcích. Pro dosažení oné zlatavé a lesklé kůrky, kterou vidíš i na fotografii, je potřeba těsto před pečením něčím potřít. Můj tip zní: Taštičky před pečením potřete rozšlehaným vejcem s trochou mléka nebo smetany. To zaručí nejen krásnou barvu, ale i lahodný lesk. Pokud vejce nemáte, postačí i jen rozpuštěné máslo.
Recept na křupavé listové taštičky plněné masovou směsí
Celková délka přípravy, délka jednotlivých kroků, počet kusů nebo porcí: Z uvedených ingrediencí připravíte přibližně 16 až 20 menších taštiček, v závislosti na tom, jak velké kousky listového těsta vykrojíte. Množství je ideální pro 4 osoby jako hlavní chod, nebo pro větší skupinu jako pohoštění.
- Příprava masové náplně: 15 minut
- Vytváření a plnění taštiček: 20 minut
- Pečení: 25 až 30 minut
- Celkový čas přípravy: přibližně 60 až 65 minut
Ingredience k přípravě křupavých listových taštiček
- 50 dkg mletého masa (ideálně kombinace hovězího a vepřového pro nejlepší šťavnatost)
- 1 balení listového těsta (zakoupené, v plátu, pro maximální úsporu času)
- 1 menší či polovina větší cibule (jemně nasekané)
- 1 čajová lžička (nebo dle chuti) soli
- ½ čajové lžičky (nebo dle chuti) pepře (čerstvě mletý je nejlepší)
- 1 vejce (rozšlehané, na potření těsta)
Postup při přípravě lahodných listových taštiček s masem
1. Nejprve se připraví masová náplň, která je jádrem celé pochoutky. Do větší mísy vložte mleté maso, které by mělo být již pokojové teploty.
2. Přidejte k němu cibuli, kterou jste předtím velmi jemně nasekali – čím menší kousky, tím lépe se rozvinou a v mase zmizí, aniž by rušily texturu.
3. Nyní je klíčové správně ochutit: přidejte sůl a pepř, přičemž se nebojte být odvážní, neboť se chuť pečením utlumí.
4. Celou směs velmi důkladně promíchejte rukama, dokud se cibule a koření rovnoměrně nepropojí s masem, čímž zajistíte, že každá taštička bude chutnat stejně skvěle.
5. Poté se přejde k listovému těstu. Připravte si plech, který vyložíte pečicím papírem. Listové těsto rozbalte na lehce pomoučněné pracovní ploše.
6. Důležitým krokem je rozválet těsto na tenký, ale stále pevný plát, aby se při plnění netrhalo.
7. Následně vykrájejte čtverce, obdélníky nebo, pokud chcete dosáhnout tvaru jako na obrázku, kulaté tvary – menší kolečka se osvědčí pro elegantní taštičky, zatímco čtverce jsou rychlejší na přípravu.
8. Vezměte jeden vykrojený kus těsta a do jeho středu umístěte lžičku připravené masové náplně. Je důležité, aby maso bylo upěchováno do úhledné hromádky a aby nebylo náplně příliš mnoho, protože by mohla taštička prasknout.
9. Nyní přeložte těsto přes náplň, aby vznikl tvar půlměsíce nebo trojúhelníku.
10. Okraje těsta velmi pečlivě přitiskněte k sobě– můžete si pomoci vidličkou, abyste vytvořili ozdobný a hlavně pevný spoj, který se během pečení nerozevře.
11. Hotové taštičky přeneste na plech a připravte si rozšlehané vejce (můžete přidat trochu mléka pro větší lesk).
12. Každou taštičku shora potřete touto vaječnou směsí – právě to zajistí onen krásný zlatavý, lesklý vzhled po upečení.
13. Pečte v předehřáté troubě na 180 až 200 stupňů (horkovzduch na nižší teplotu) po dobu 25 až 30 minut, nebo dokud taštičky nebudou krásně zlatohnědé a křupavé.
14. Taštičky nechte je chvíli vychladnout a podávejte.
Tipy redakce:
- Pro větší šťavnatost masové směsi můžete přidat lžíci studené vody nebo smetany, případně špetku strouhanky, která masovou šťávu nasaje a udrží ji uvnitř taštičky.
- Dochuťte masovou směs bylinkami jako je majoránka nebo petrželka, případně lžičkou kvalitní plnotučné hořčice, která dodá náplni hloubku a pikantnost.
- Před pečením nezapomeňte taštičky propíchnout vidličkou na několika místech, abyste umožnili únik páry z náplně a zabránili tak prasknutí těsta, což by vedlo k vytečení šťávy.
- Pro ještě výraznější chuť můžete cibuli předem krátce osmahnout na másle do sklovata a až poté ji přidat k mletému masu. Tím se zmírní její štiplavost a zvýrazní sladkost.
- Pokud chcete taštičky zmrazit, udělejte to před pečením. Sestavené taštičky naskládejte na plech, nechte zmrazit, a poté přendejte do sáčku. Pečte je mražené, jen počítejte s delší dobou pečení (cca 40 minut).
Bramborové taštičky plněné kysaným zelím a uzeným masem: Zlatavý netradiční oběd připravený na pánvičce
Císařské brambory z mletého hovězího a vepřového masa: Kam se hrabou francouzské brambory, tyto císařské je strčí hravě do kapsy
pozn. částečně upraveno AI, redakce cooky.cz, recept a foto Renata Malíková
