Tradiční české vepřové v hnědé omáčce – recept, který potěší každého

Česká klasika, která se ale vaří v každém českém kraji trochu jinak. Někdo jí dělá s česnekem, jiný zase s kmínem, někdo přidává i lžičku marmelády. Ale poctivý základ z cibule a masa zůstává všude stejný a voní po celém domě. Je to jídlo, které má v sobě všechno, co od domácí kuchyně čekáme.

Nabízí nám voňavou omáčku a sytou chuť. Je to jídlo, které se připravuje pomalu, s láskou a bez spěchu a my si dnes ukážeme malinko neobvyklou přípravu této super omáčky z vepřového, ke kterému budeme potřebovat zapékací pánev s roštem. Tahle verze je trochu jiná než klasická kastrolová. Vyniká v ní chuť pečeného masa a vůně pečené cibule, maso se krásně opéká a dusí zároveň.

Recept na tradiční české vepřové v hnědé omáčce v pečící pánvi s roštem

Ingredience potřebné na přípravu hnědé omáčky z vepřového, která potěší každého

700 g vepřové krkovice nebo plece vcelku
2 větší cibule
3 stroužky česneku
1 lžíce sádla nebo oleje
1 lžička sladké papriky
1 lžíce plnotučné hořčice
sůl, pepř dle chuti
2 bobkové listy
2 kuličky nového koření
tymián
500 ml vývaru (nebo vody s bujonem)
1 lžička hladké mouky nebo jíšky na zahuštění

Postup přípravy omáčky s masem

1. Troubu si předehřejeme na 180 stupňů.

2. Maso osolíme, opepříme a potřeme hořčicí.

3. Kus masa srolujeme a svážeme nití, aby drželo tvar.

4. Do pečící pánve s roštem, nebo hlubšího pekáčku s mřížkou dáme nahrubo nakrájenou cibuli a plátky česneku, koření a tuk.

5. Na rošt položíme maso, zakryjeme poklicí nebo alobalem a pečeme cca 1,5 hodiny. V průběhů pečení podléváme vývarem.

Zdroj: cookthestory, Maso ochutíme, svážeme a položíme na rošt.

6. Poté pánev odkryjeme, zvýšíme teplotu na 200 stupňů a maso dopékáme do zlatova asi 20 minut.

7. Štávu s cibulí z pánve přelijeme do kastrůlku a rozmixujeme ročním mixérem, zahustíme lžičkou mouky rozmíchané ve vodě a provaříme dohladka. Měla by nám vzniknout silná tmavá omáčka.