Babiččin jablečný koláč je skutečným skvostem, který v sobě ukrývá vzpomínky na dětství strávené v její kuchyni. U tohoto koláče se snoubí jemnost vláčného těsta a sladká vůně skořice s jemně prohřátými jablky. Jablka jsou strouhaná nahrubo. Těsto, připravované z měkkého másla, cukru, vanilkového cukru, žloutků a prosezené mouky, je doplněno vlažným mlékem a práškem do pečiva, což mu dodává nadýchanou strukturu. Šlehané bílky s trochou soli pak zajišťují, že těsto získá lehkou a vzdušnou konzistenci. Tento jablečný koláč je klasickým dezertem, který nikdy neomrzí. Recept kombinuje jemná, sladkokyselá jablka s křehkým těstem a sladkou cukrovou polevou, která dodává koláči na povrchu krásnou hladkou glazuru.
Cukrová poleva přidává koláči barevný kontrast. Tedy po upečení přichází na řadu jednoduchá, ale neodolatelná cukrová poleva. Moučkový cukr smíchaný s horkou vodou vytváří jemnou vrstvu, která koláči dodává zářivý lesk a sladkou křupavost. Tento koláč je skvělý pro každodenní mlsání, ale také jako součást sváteční tabule. Je snadný na přípravu a ingredience jsou běžně dostupné, což z něj činí ideální dezert pro každou příležitost.
Recept na jablečný koláč s cukrovou polevou
Délka pečení v troubě 1 hodina.
Ingredience pro přípravu
Jablková náplň:
- 2 kg jablek
- 2 lžíce citronové šťávy
- 1/2 hrnku cukru
- 1 lžička skořice
Těsto:
- 250 g změklého másla
- 1 hrnek cukru
- 1 vanilkový cukr
- 5 vajec pokojové teploty
- 450 g mouky
- 1/2 hrnku mléka
- 2 lžičky prášku do pečiva
- špetka soli
Poleva:
- 1 hrnek moučkového cukru
- několik lžic horké vody
Postup přípravy jablkové náplně
1. Oloupaná jablka nahrubo nastrouháme do hrnce a smícháme s citronovou šťávou a cukrem.
2. Zahříváme za stálého míchání, dokud se nerozpustí cukr, poté přisypeme skořici a zamícháme.
3. Jablečné pyré odstavíme a necháme zchladnout.
Příprava těsta
1. V míse si smícháme měkké máslo s cukrem a vanilkovým cukrem na těsto.
2. Vyšleháme nadýchanou hmotu a během šlehání postupně po jednom přidáme 5 žloutků.
3. Dále do směsi prosejeme mouku a dobře ji zapracujeme stěrkou.
4. Nyní přidáme vlažné mléko a 2 lžičky prášku do pečiva. Vypracujeme těsto.
5. V jiné míse si vyšleháme 5 bílků se špetkou soli do bílé tuhé pěny.
6. Sníh po dávkách postupně zapracujeme do těsta.
7. Těsto rozdělíme na 2 díly tak, aby jeden byl mírně větší než druhý.
8. Menší díl rozetřeme na dno plechu vyloženého pečícím papírem a dáme si předehřát troubu na 180 stupňů Celsia.
9. Dále nalejeme jablečnou náplň a rovnoměrně ji rozetřeme.
10. Na jablka navrstvíme zbytek těsta a plech vložíme do předehřát trouby na cca 1 hodinu.
11. Během pečení si připravíme cukrovou polevu tak, že si v hrnečku rozmícháme moučkový cukr s pár lžícemi horké vody.
12. Polevu nalejeme na upečený koláč a podáváme.
Po generace od babiček
Babiččin jablečný koláč s cukrovou polevou je jedním z těch receptů, které si předáváme z generace na generaci. Je to dokonalý příklad tradičního českého pečení, kde se využívají sezónní ingredience, jako jsou jablka. Klasické těsto na tento koláč je křehké, ale zároveň dostatečně pevné, aby udrželo šťavnatou jablečnou náplň.
