Kdo by nemiloval buchty? Dnes si je upečeme trochu jinak – v Remosce. Naplníme je tvarohovou náplní, která je bohatá na bílkoviny a vápník, abychom měli pocit, že kromě mlsání děláme také něco pro zdraví. Buchty jsou nejlepší čerstvé. Pokud si je vezmete na vandr do světa, zabalte je vychladlé do utěrky nebo papírového ubrousku a dejte do igelitového sáčku. Sice se to požitku z čerstvého pečiva nevyrovná, ale až je vytáhnete z batohu, radost vám rozhodně udělají.
Proč je podle mě nejlepší upéct Honzovy buchty v Remosce? Tento revoluční český vynález pracuje na principu horního ohřevu. Teplo sálající z víka vedou stěny dolů. Remoska není odvětrávaná, tím pádem se v ní udržuje vlhkost, díky které se na buchtách vytvoří křupavá a tenká kůrka, která je naprosto nepřekonatelná. Když potom na závěr buchty potřete rozpuštěným máslem a rumem, dovedete dílo k dokonalosti.
Recept na Honzovy tvarohové buchty z Remosky
Doba přípravy: 2,5–3 hodiny
Co potřebujeme
Na těsto:
- 500 g hladké mouky
- 300 ml vlažného mléka
- 80 g rozpuštěného másla
- 60 g cukru krupice
- 30 g čerstvého droždí
- 2 žloutky
- 1 balení vanilkového cukru
- špetka soli
- nastrouhaná kůra z jednoho citronu
Z čeho udělat náplň:
- 125 g tvarohu
- 1 žloutek
- 40 g moučkového cukru
- 10 g rozinek (předem namočených v rumu)
- půl vanilkového lusku
- 1 sáček vanilkového pudinku
Na potření:
- rum
- moučkový cukr
- rozpuštěné máslo
Postup přípravy Honzových tvarohových buchet
1. Ve vlažném mléce (asi 37 °C) rozmícháme lžičku cukru a rozdrobíme do něj droždí. Zakryjeme a necháme v teple asi 10 minut, než vzejde kvásek.
2. Citron dobře omyjeme teplou vodou a nastrouháme z něj kůru (jen žlutou část, ne bílou, ta je hořká).
3. Do mísy prosejeme mouku, přidáme zbytek cukru, rozpuštěné a vychladlé máslo, žloutky, vanilkový cukr, sůl, citronovou kůru a nakonec kvásek.
4. Hnětením vypracujeme pružné těsto, které nelepí. Nepřidáváme žádnou další mouku.
5. Těsto necháme pod utěrkou na teplém místě kynout asi 1 hodinu.
6. Mezitím si z ingrediencí na náplň připravíme tvarohovou náplň – všechny je smícháme v míse dohromady.
7. Vykynuté těsto rozdělíme na kousky, ze kterých tvarujeme placičky a plníme připravenou náplní.
8. Dno Remosky vyložíme pečicím papírem a pokládáme na něj buchty spojem dolů.
9. Každou buchtu ze všech stran bohatě potřeme rozpuštěným máslem nebo olejem.
10. Pečeme v Remosce 30–40 minut dozlatova.
11. Po vyjmutí potřeme ještě horké směsí rozpuštěného másla s rumem.
Domácí švestková buchta po staru: Měkké těsto, šťavnaté ovoce a drobenka
Když je super kynuté těsto, lze z něj upéct dva koláče najednou: Honzovky s povidly i drobenkový koláč se švestkami
pozn. částečně upraveno AI, redakce cooky.cz, recept a foto Renata Malíková
