Pokud máte rádi českou kuchyni, pak by vám neměla uniknout vepřová plec na český způsob. Tento jednoduchý recept vám poskytne maso, které je uvnitř krásně měkké, zatímco na povrchu získá neodolatelnou křupavou kůrku.
Vepřová plec, známá v české kuchyni také jako plecko, je vysoce ceněný kus masa, který vyniká svou šťavnatostí a chutí díky přirozenému mramorování tukem. Tento masitý řez, často označovaný jako vepřový zadek, je ideální pro pomalé pečení, které zvýrazňuje jeho jemnost a bohatou chuť. V české tradici se plecko připravuje pomalu pečené v troubě na cibulovém základu, což mu dodává lahodnou a aromatickou chuť. Před pečením se maso potře česnekem a drceným kmínem, kořením typickým pro tradiční kuchyni, které dodá pokrmu nezaměnitelnou vůni a chuť. Pomalé pečení při nižších teplotách umožňuje masu zůstat uvnitř šťavnaté, zatímco povrch získá krásnou křupavou kůrku. Servírované s tradičními přílohami, jako jsou bramborové knedlíky a dušené zelí, tvoří vepřová plec základ českých nedělních obědů a slavnostních hostin.
Několik tipů, jak můžete vylepšit recept na vepřovou plec:
- Marinování: Zkuste maso před pečením marinovat přes noc ve směsi oleje, česneku, rozmarýnu, tymiánu a citrónové šťávy.
- Použití bylinek: Kromě kmínu můžete přidat i další bylinky, jako je tymián, rozmarýn nebo šalvěj, které skvěle doplňují chuť vepřového masa.
- Víno do omáčky: Při pečení můžete přidat trochu bílého vína do vody v pekáči.
- Ovoce: Pro zajímavou sladko-slanou chuť můžete do pekáče přidat jablka nebo hrušky nakrájené na čtvrtky. Ovoce se při pečení zkaramelizuje a dodá masu a omáčce lahodnou sladkost.
- Pečení na nízkou teplotu: Pokud máte čas, pečte maso na nižší teplotě (např. 120 °C) po delší dobu (3-4 hodiny). Pomalejší pečení zajistí, že maso bude mimořádně měkké a šťavnaté.
- Křupavá kůrka: Pro dosažení opravdu křupavé kůrky můžete maso před závěrečným pečením potřít směsí medu a dijonské hořčice.
Recept na vepřovou plec s křupavou kůrkou, která je stále šťavnatá a měkká
Suroviny
- 1,5 kilogramu vepřové plece (vcelku)
- 1 lžička soli
- 1 lžička mletého kmínu
- 2 stroužky česneku
- 3 cibule
- 2 lžíce vepřového sádla (nebo oleje)
- 120 mililitrů vody
Postup
- Vepřovou plec opláchněte a osušte.
Suroviny na vepřovou plec
- Maso potřete nasekaným česnekem, solí a mletým kmínem, aby získalo intenzivní chuť.
- Pokud má maso nepravidelný tvar, můžete ho svázat kuchyňským provázkem, aby se lépe peklo a mělo jednotný tvar.
Příprava masa na pečení
- Pekáč vymažte sádlem nebo olejem a rozložte na něj nakrájenou cibuli. Položte ochucenou vepřovou plec na cibuli a podlijte ji vodou.
- Pečte v předehřáté troubě na 200 °C po dobu 30 minut, aby maso získalo zlatavou kůrku. Poté snižte teplotu na 150 °C a pokračujte v pečení další hodinu a půl.
- Během pečení maso pravidelně přelévejte výpekem, a pokud je v pekáči málo šťávy, přidejte trochu vody.
- Po upečení maso vyjměte, výpek s cibulí přeceďte přes cedník a prolisujte, aby vznikla omáčka.
Příprava oáčky k masu
- Vepřovou plec nakrájejte na plátky a podávejte s omáčkou.
