5 hvězdiček od 1 kuchaře
Přejít na recept Tisknout recept

Chlupaté knedlíky, známé také jako chlupáče, představují zase kousek tradiční kuchyně. Tyto knedlíky se vyrábějí z nastrouhaných syrových brambor, které se smíchají s moukou, vajíčkem a solí, čímž vznikne husté těsto. Z něj se formují malé knedlíčky, které se vaří ve vroucí vodě. Jejich název „chlupaté“ získaly podle drsnějšího povrchu, který vzniká díky struktuře těsta. Původ chlupatých knedlíků je možné dohledat na českém venkově, kde byly pokrmem chudších vrstev, neboť brambory a mouka byly vždy snadno dostupné suroviny.

Já mám chlupáče ráda, protože jsou všestranné. Mohou být podávány jako příloha k hlavním jídlům, jako je třeba vepřové maso s červeným zelím nebo jako samostatné jídlo, kdy jsou doplněny opečenou cibulkou na sádle či kysaným zelím a kousky slaniny. Tato jednoduchá, avšak chutná varianta knedlíků dokáže ozvláštnit v podstatě každé jídlo. Pokud si chcete chuť a strukturu knedlíků přizpůsobit, můžete experimentovat s přidáním másla do těsta pro jemnější verzi nebo naopak přidat mouku pro pevnější knedlíky. Recept na Chlupaté knedlíky tak nabízí prostor pro kreativitu a přizpůsobení dle osobních preferencí.

Jak zabránit zhnědnutí brambor:

  • Studená voda: Ihned po nastrouhání brambory ponořte do misky se studenou vodou. Voda by měla být co nejstudenější, což zpomalí oxidaci, která způsobuje hnědnutí.
  • Přidání kyseliny: Do studené vody můžete přidat trochu kyseliny, která ještě více zpomalí oxidaci. Použijte citronovou šťávu nebo ocet.
  • Pracujte rychle: Brambory nastrouhejte těsně před použitím, aby byly co nejméně vystaveny vzduchu. Čím rychleji je zpracujete, tím méně času budou mít na zhnědnutí.
  • Zakrytí: Pokud brambory potřebujete uložit na nějaký čas před dalším zpracováním, můžete je pokrýt vlhkou čistou utěrkou, což omezí přístup vzduchu a zpomalí proces hnědnutí.
Ingredience na přípravu knedlíků

Recept na české tradiční chlupaté knedlíky

Autor receptu: Jana Duchoňová
5 hvězdiček od 1 kuchaře
Čas přípravy 20 minut
Čas vaření 15 minut
Celkový čas 35 minut
Porcí 4 porce
Chlupaté knedlíky jsou tradiční českou přílohou, připravovanou ze syrových nastrouhaných brambor.

Suroviny

  • 800 gramů syrových brambor
  • 250 gramů hladké mouky
  • 1 vejce
  • 1 ½ lžičky soli
  • 1 polévková lžíce vepřového sádla (nebo másla)

Postup 

  • Oloupejte brambory a jemně je nastrouhejte na struhadle.
    Chlupaté knedlíky - brambory

    Příprava brambor na chlupaté knedlíky

  • Nastrouhané brambory vložte do síta a pečlivě je vymačkejte, aby se odstranila přebytečná tekutina.
  • Vymačkané brambory přendejte do velké mísy.
  • Přidejte vejce, sůl a mouku. Smíchejte všechny ingredience, dokud nevznikne husté těsto.
    Nastrouhané brambory s vejcem a moukou

    Smíchání surovin na chlupaté knedlíky

  • Pomocí dvou lžic namočených ve studené vodě tvarujte z těsta malé knedlíčky.
    Tvarování knedlíků pomocí lžic

    Tvarování chlupatých knedlíků

  • Knedlíky vkládejte do velkého hrnce s vroucí osolenou vodou.
  • Knedlíky vařte přibližně 10-15 minut, podle jejich velikosti.
  • Uvařené knedlíky vyjměte pomocí děrované lžíce a přendejte je do mísy.
  • Potřete je lžící vepřového sádla nebo másla, aby se neslepily a získaly jemnou chuť.

    Chlupáče nebo-li chlupaté knedlíky.

  • Podávejte teplé jako přílohu k masitým pokrmům, například s omáčkou nebo dušeným masem.
Uložit do Mé kuchařky
Cena: do 60 Kč
Chod: Příloha
Kuchyně: Česká
Klíčové slovo: bramborové knedlíky, brambory, chlupáče, chlupaté knedlíky, knedlíky


5 hvězdiček od 1 kuchaře (1 hodnocení bez komentáře)

Sdílejte Váš názor

Hodnocení receptu




Připnout na Pinterest