Cuketa v buchtě? Kdo to nezkusil, možná kroutí hlavou, ale my zasvěcení víme, že je to naprosto skvělý! Cuketa totiž těstu dodá takovou vláčnost, o které se klasickému perníku může jen zdát. Žádné suché drobky, které musíte zapíjet litrem čaje, se nekonají. Tenhle perník je krásně šťavnatý, tmavý díky kakau a provoněný kořením, že byste v něm zeleninu hledali jen marně.
Kombinace povidel a vlašských ořechů posouvá tuhle klasiku na úplně jinou úroveň. Povidla dodají jemnou kyselost a ořechy ten správný křup, který vás v každém soustu potěší. Je to ideální recept pro chvíle, kdy vám na zahradě cukety rostou rychleji, než je stíháte smažit jako řízky, nebo když prostě chcete upéct něco poctivého, co se vždycky povede.
Můj tip zní: Pokud chcete perník ještě o kousek vylepšit, potřete ho po vychladnutí tenkou vrstvou povidel a polijte čokoládovou polevou. Ořechy pak můžete nasypat i nahoru, vypadá to skvěle a chutná ještě líp.
Recept na cuketový perník, který je hned pryč
Příprava tohoto moučníku je velmi intuitivní a rychlá, což z něj dělá ideálního kandidáta na víkendové pečení nebo rychlou záchranu pro nečekanou návštěvu. Většinu času zabere pouze samotné pečení, zatímco vy si můžete v klidu vychutnat šálek dobrého čaje.
- Příprava cukety a ořechů: 15 minut
- Míchání a příprava těsta: 10 minut
- Celková doba pečení v troubě: 35 minut až 45 minut
- Celkový čas přípravy: 70 minut
- Počet porcí: 1 velký plech
Ingredience k přípravě cuketového perníku
- 3 hrnky polohrubé mouky
- 1 hrnek krupicového cukru
- 1 prášek do perníku
- 1 vanilkový cukr
- 2 lžičky jedlé sody
- 2 lžíce holandského kakaa
- 1/2 lžičky mleté skořice
- špetka soli
- 1 hrnek polotučného mléka
- 1/2 hrnku rostlinného oleje
- 2 vejce
- 2 lžíce švestkových povidel
- 2 hrnky nahrubo nastrouhané cukety
- 1 hrst vlašských ořechů
Postup přípravy cuketového perníku s ořechy a povidly
1. Nejdříve se pustíme do přípravy hlavní hvězdy receptu, kterou je cuketa. Tu si pečlivě omyjeme, a pokud je to mladý plod, nastrouháme ho i se slupkou nahrubo přímo do odměrného hrnku.
2. Budeme potřebovat přesně dva plné hrnky této zelené dobroty. Jakmile máme nastrouháno, odložíme ji stranou a necháme ji chvíli odpočívat, aby pustila trochu šťávy, kterou ale v žádném případě nesléváme.
3. Zároveň si nasekáme vlašské ořechy na hrubší kousky, aby byly v perníku hezky znát. V tuto chvíli je také ideální čas předehřát si troubu na 180 stupňů, aby byla připravená na správnou teplotu, jakmile dokončíme těsto.
4. Ve velké míse začneme míchat sypké suroviny. Prosejeme do ní polohrubou mouku, přidáme krupicový cukr, prášek do perníku, vanilkový cukr, jedlou sodu, holandské kakao, mletou skořici a nezbytnou špetku soli.
5. Je důležité sypké složky nejprve promíchat metličkou nasucho, aby se kypřicí látky rovnoměrně rozptýlily a perník nám v troubě rovnoměrně vyběhl.
6. Jakmile máme suchou směs hotovou, vytvoříme uprostřed důlek a začneme přidávat tekuté ingredience.
7. Přilijeme polotučné mléko, rostlinný olej, vyklepneme obě vejce a přidáme poctivé dvě lžíce švestkových povidel, která těstu dodají tu správnou hloubku a tmavou barvu.
8. Nyní vše důkladně promícháme, nejlépe ruční metlou nebo vařečkou, dokud nám nevznikne krásně hladké, tmavě hnědé a voňavé těsto bez jakýchkoli hrudek.
9. Do tohoto základu nakonec zlehka vmícháme nastrouhanou cuketu i se vší tekutinou, kterou mezitím pustila, a přisypeme nasekané vlašské ořechy.
10. Těsto se díky cuketě mírně naředí a získá tu správnou konzistenci. Celou směs vlijeme na hlubší plech, který jsme si předem vyložili pečicím papírem nebo vymazali tukem a vysypali moukou. Povrch uhladíme stěrkou a pekáč vložíme do trouby.
Perník nyní upečeme
Dejte do perníku pudink a zůstane vláčný i několik dní: Hrnkový perník s povidly, čokoládovým pudinkem a voňavým kořením
11. Perník pečeme při 180 stupňů přibližně 35 minut až 45 minut. Každá trouba peče trochu jinak, proto po 30 minutách poprvé zkontrolujeme stav pomocí dřevěné špejle.
12. Pokud ji zapíchneme do středu a vytáhneme ji suchou a čistou, je hotovo. Pokud na špejli ulpívají zbytky těsta, necháme perník v troubě ještě dalších 5 minut až 10 minut.
13. Po vytažení z trouby necháme moučník úplně vychladnout v pekáči. Během chladnutí se struktura krásně usadí a chutě koření a povidel se propojí v jeden harmonický celek.
14. Pokud chcete mít dezert ještě o kousek lepší, můžete ho na závěr potřít další vrstvou povidel a posypat strouhaným kokosem nebo polít čokoládovou polevou.
Tipy redakce:
- Skladování perníku je nejlepší v uzavřené nádobě nebo pod utěrkou na chladném místě, díky cuketě totiž zůstane vláčný a měkký mnohem déle než klasické verze.
- Intenzivnější chuť koření získáte tím, že ke kupovanému prášku do perníku přidáte ještě špetku mletého hřebíčku nebo badyánu, což perníku dodá až vánoční nádech.
- Experimentujte s ovocem a zkuste do těsta kromě cukety přidat i jedno nastrouhané jablko; perník bude ještě o stupeň šťavnatější a získá jemně ovocný podtón.
- Bezlepková varianta je s tímto receptem také možná, stačí polohrubou mouku nahradit kvalitní bezlepkovou směsí na pečení v poměru 1 : 1, cuketa se postará o to, aby těsto nebylo suché.
- Čokoládové lupínky nebo kousky hořké čokolády přidané přímo do těsta spolu s ořechy vytvoří po upečení v perníku malá sladká překvapení, která ocení hlavně děti.
Perník z hrnkového těsta s jablky a jogurtem a s fantasticky vláčnou strukturou
