Poctivá „dršťkovka“ patří k tradičním pokladům české kuchyně. Její historie sahá až do dob, kdy se v kuchyni zpracovávalo opravdu vše, co měla hospodyňka k dispozici. Dršťky, tedy důkladně očištěné a povařené hovězí žaludky, byly ceněny pro svou výživnost a schopnost dodat sílu při fyzicky náročné práci. Polévka se připravuje s cibulí, česnekem, majoránkou, paprikou a domácí jíškou, která jí dodává hustotu a plnou chuť. Podobné polévky najdeme po celé Evropě – kupříkladu maďarskou pacal či polskou flaczki.
Chuť i zdraví na talíři
Taková voňavá „hospodská“ dršťková polévka, to není jen aroma a chuť. Věděli jste, že díky jejím ingrediencím dostanete do těla také pořádnou porci zdraví? Dršťky jsou bohaté na bílkoviny, kolagen a minerály, zejména železo a zinek, které podporují imunitu a tvorbu energie. Česnek a cibule zase dodávají přírodní antioxidanty a mají účinky antimikrobiální, paprika s majoránkou zase pomáhají trávení. Na poctivou „dršťkovku“ nemusíte do hostince, vyzkoušeli jsme za vás skvělý recept.
Ingredience na 4 porce:
- Sádlo – 2 polévkové lžíce;
- Cibule – 1 ks;
- Hladká mouka pšeničná – 2 polévkové lžíce;
- Mletá sladká paprika – 1 čajová lžička;
- Vývar – 1½ l;
- Hovězí dršťky – 500 g;
- Sušená majoránka – 1 špetka;
- Mletý pepř – podle chuti;
- Česnek – 2 stroužky;
- Sušené chilli (volitelné) – podle chuti;
- Sůl – podle chuti.
Postup:
- Cibuli oloupejte a najemno nakrájejte.
- Dršťky properte, předvařte a nakrájejte na nudličky.
- Ve velkém hrnci rozehřejte sádlo a zpěňte na něm cibuli.
- Přisypejte mouku a osmahněte ji, až vznikne světle hnědá jíška.
- Zalijte vývarem (z kostí nebo masa a kořenové zeleniny).
- Dobře rozmíchejte a nejméně 20 minut vařte.
- Poté přidejte uvařené dršťky, prolisovaný česnek a koření.
- Osolte a vařte dalších 10 minut.
- Tip na podávání: tato polévka je skvělá s čerstvým chlebem nebo světlým pečivem a dobře vychlazeným pivem.
- Přejeme vám dobrou chuť!
Dršťková polévka: Česká polévková klasika
Poctivá dršťková polévka bez mouky, ale s plnou chutí
Zdroj: Autorský text, Healthline
