Křupavé a voňavé placky, které jsou 10x lepší než bramboráky

Placky z vařených brambor jsou nejen úspornou, ale i velice chutnou obměnou klasických bramboráků. Můžete díky nim spotřebovat zbylé uvařené brambory nebo i kaši. Stačí přidat pár základních surovin, které má doma každý. Výsledkem jsou navenek křupavé, uvnitř vláčné placky se svěží chutí i vůní, kterou dodává jarní cibulka a zelená petrželka. Výhodou je i variabilita – tyto „bramboráky“ můžete obohatit sýrem, bylinkami nebo různými druhy zeleniny.

Vůně, chuť a zdraví

Jarní cibulka, kterou v receptu použijete, však není pouhou chuťovou složkou, ale přináší i zdravotní benefity: obsahuje vitaminy C a K, kyselinu listovou a v neposlední řadě i látky podporující jak trávení, tak imunitu. Chuť má jemně štiplavou a texturu křehkou, takže skvěle kontrastuje s měkkostí brambor. Oproti obyčejné bílé cibuli je lépe stravitelná, snášejí ji často i citlivější jedinci. Bonusem je v tomto případě i svěží zelená barva, která dodá plackám lákavý vzhled.

Ingredience:

Brambory – 1 kg;
Máslo – 50 g;
Sůl – 1,5 čajové lžičky;
Jarní cibulka – 40 g;
Zelená petrželka – 30 g;
Tvrdý sýr – 100 g;
Vejce – 2 ks;
Mletý černý pepř – ½ čajové lžičky;
Zakysaná smetana – 100 g;
Hladká mouka – 5 lžic.

Obrázek k receptu: Nejen pro spotřebování zbytků z lednice: Lákavé a voňavé bramborové placky jako od maminky — Foto: Uživatel Nein Arimasen/Creative Commons/CC BY-SA, Recept na: Nejen pro spotřebování zbytků z lednice: Lákavé a voňavé bramborové placky jako od maminky

Postup:

Brambory oloupejte a uvařte doměkka.
Přidejte k nim máslo a 1 čajovou lžičku soli.
Vše společně rozmačkejte.
Jarní cibulku i petrželku nakrájejte najemno.
Sýr nastrouhejte na jemném struhadle.
Petrželku, cibulku i sýr smíchejte s rozšťouchanými bramborami.
Do vedlejší misky rozklepněte vejce, přidejte k nim sůl, mletý černý pepř a zakysanou smetanu.
Vše společně smíchejte, přisypte mouku a vypracujte těsto.
Tvořte malé bochánky (asi jako když děláte karbanátky) a z nich následně placky.
Na pánvi rozehřejte 70 ml rostlinného oleje.
Bramborové placky smažte na středním plamenu dozlatova.
Tyto bramborové placky můžete servírovat jako klasické bramboráky, přidat k nim dip ze zakysané smetany nebo je použít jako přílohu k masu či omáčkám.