Houbová paštika patří mezi nejoblíbenější domácí pochoutky podzimní sezóny. Tato chutná konzervační specialita využívá bohatou úrodu hub a přeměňuje je na vynikající pomazánku, která výborně doplní jak chléb, tak toast nebo i křehké sušenky při slavnostních příležitostech.
Zajímavostí houbové paštiky je její univerzálnost – lze použít prakticky jakýkoliv druh jedlých hub, od klasických žampionů přes hlívy až po lesní houby jako jsou hřiby nebo bedly. Kombinace másla s olejem při restování zajišťuje optimální chuť, kdy olej umožňuje vyšší teplotu smažení a máslo dodává bohatou chuť.
Recept na domácí houbovou pomazánku
Doba přípravy na plotně 15 až 20 minut.
Ingredience pro přípravu
- 500 g čerstvých hub různých druhů
- 1 střední cibule
- 2 lžíce rostlinného oleje
- 1 lžíce másla
- sůl podle chuti
- čerstvě mletý černý pepř
- 1 lžička sušeného česneku
- špetka majoránky (volitelně)
Postup přípravy houbové paštiky
1. Houby důkladně očistěte a nakrájejte na menší kostičky.
2. Cibuli oloupejte a nakrájejte nadrobno.
3. Na pánvi rozehřejte rostlinný olej spolu s máslem.
4. Přidejte nakrájenou cibuli a osmažte ji dozlatova.
5. Přihodíte nakrájené houby a na středním ohni je restujte, až pustí šťávu a ta se odpaří.
6. Ochuťte solí, čerstvě mletým pepřem a sušeným česnekem.
7. Restujte ještě několik minut, až houby získají zlatohnědou barvu.
8. Směs nechte mírně vychladnout a poté rozmixujte tyčovým mixérem na požadovanou konzistenci.
9. Paštiku přendejte do čistých sklenic a ihned spotřebujte nebo připravte k zavařování.
Houbové karbanátky: Výtečné teplé i kdykoliv studené
Tipy redakce
- Konzervace na zimu: Pro dlouhodobé skladování naplňte horkou paštiku do sterilních sklenic a zavařte 20 minut při 85 stupních.
- Různé druhy hub: Kombinujte více druhů hub pro komplexnější chuť – žampiony, hlívy, shiitake nebo lesní houby.
- Zjemnění chuti: Přidejte lžíci smetany nebo měkkého sýra pro krémovější texturu.
- Koření: Experimentujte s tymiánem, rozmarýnem nebo dokonce trochou sójové omáčky pro hlubší chuť.
Houbová specialita: Liška obecná na topince
