Vypadají trochu jako nádivka a trochu jako slaný koláč, ale chutí připomenou poctivé zelňáky, které zasytí celou rodinu. Moravské zelňáky na plechu dělám ve chvíli, kdy chci z obyčejného hlávkového zelí vykouzlit vydatné jídlo bez dlouhého stání u sporáku, a právě předvařené zelí, uzené maso a sníh z bílků jim dávají jemnější, ale pořád pěkně výrazný výsledek.

Houbové karbanátky dělám ve chvíli, kdy chci něco poctivého k bramborám a zároveň nechci, aby houby skončily jen v omáčce. Tady jsou v hlavní roli a je to znát. Důležité je jediné: houbovou směs opravdu dobře vydusit, jinak budete při smažení spíš zachraňovat pánev než oběd.

Až šest milionů Čechů vyrazí každý rok do lesa na houby. Přesto spousta jedlých druhů zůstává v lese ležet proto, že je nikdo nezná. Tento kvíz prověří, jestli patříte mezi skutečné znalce, nebo jestli chodíte domů jen s hříbky a liškami.

ČHMÚ zveřejnil mapu pravděpodobnosti růstu hub. O nadcházejícím prodlouženém víkendu to vypadá pro houbaře velice dobře.

Pečené brambory plněné houbami a slaninou mám spojené s podzimem a s dny, kdy člověk nechce stát hodinu u sporáku, ale stejně chce jíst něco pořádného. Tady navíc funguje starý dobrý trik: brambora udělá polovinu práce sama, vy jen upečete náplň, přidáte česnekový dip a večeře je hotová bez zbytečné vědy.

Muchomůrka růžovka, lidově masák, patří mezi nejoblíbenější houby naší lesní kuchyně. Sezona trvá od května až do listopadu, takže příležitostí k vaření je dost. Masáky opečené na másle s kmínem a cibulí jsou klasika, která chutná sama o sobě a na opečeném toastu ještě o stupínek lépe.

Mykolog Petr Pokorný radí, kde v lesích najdete plné košíky hub. Přečtěte si, jak houby správně uchovat a proč jsou tak zdravé.

Hřibová polévka patří mezi ty recepty, které si člověk pamatuje celý život. Tento je uvařený na sádle s libečkem a majoránkou: přesně tak, jak se to dělalo dřív.

Nasbírali jste plný koš hub a nevíte, co s nimi? Poradíme vám, jak houby sušit, mrazit, nakládat i lyofilizovat, a co přitom nesmíte pokazit.

Houbová směs s fazolkami zavařená do skleniček je přesně ten typ domácí zásoby, který vám v lednu zachrání večeři. Recept s kořeněným nálevem z nového koření, hřebíčku a bobkového listu, který se stará o hloubku chuti.

Bedly obalené jako řízek, osmažené dozlatova a zalité octovým nálevem. Pečenáče z bedel jsou jedna z nejlepších věcí, které si z lesní sezony můžete odnést do sklepa. Recept je jednoduchý, výsledek překvapivě dobrý.

Hřiby patří mezi nejcennější lesní houby, které česká kuchyně zná. Smaženice z nich připravená je rychlá, sytá a voní způsobem, který žádná kupovaná náhražka nedokáže napodobit. Stačí jedna hrst čerstvých hub, dvě vejce, cibule a trocha sádla.