Když se řekne hlávkové zelí, většina lidí si vybaví klasický salát nebo přílohu k pečené kachně. Ale zkusit ho jako hlavní hvězdu v podobě pečených plátků? To je úplně jiná liga! Tohle jídlo je důkazem, že i z těch nejobyčejnějších surovin se dá vykouzlit luxusní večeře, která vás nestojí hodiny času. Zelí v troubě krásně zesládne a změkne, maso mu předá svou šťávu a uzený sýr se smetanovým sosíkem tomu všemu dodá ten správný šmrnc.
Celé kouzlo tkví v tom, že se všechno upeče společně, takže se chutě neuvěřitelně propojí. Domácí kečup se smetanou vytvoří na dně pekáčku jemnou omáčku, která skvěle doplňuje křupavé okraje zelí a kořeněné maso.
Můj tip zní: Pokud chcete, aby zelí bylo opravdu dokonale propečené, ale ne rozbředlé, vybírejte spíše pevnější a těžší hlávku. A nebojte se s kořením na maso trochu experimentovat… uzená paprika je skvělá, ale špetka drceného kmínu přidaná přímo na zelí pomůže nejen chuti, ale i vašemu zažívání.
Recept na pečené zelné plátky s pikantním masem a krémovým sosem
Tento recept je neuvěřitelně vděčný pro dny, kdy chcete něco poctivého, ale nechce se vám stát u plotny. Všechno naskládáte do pekáče a trouba se postará o zbytek.
- Celková délka přípravy: 60 minut
- Příprava zeleniny a masa: 15 minut
- První fáze pečení: 30 minut
- Zapečení se sýrem a sosem: 15 minut
- Počet porcí: 4 porce
Ingredience k přípravě zelných steaků
- 1 střední hlávkové zelí
- 600 g mletého masa (mix hovězí a vepřové)
- 200 g uzeného sýra (např. oštěpek nebo uzený eidam)
- 200 ml smetany ke šlehání (33 %)
- 4 lžíce domácího kečupu
- olivový olej
- Koření na maso: uzená paprika, chilli, česnek (čerstvý i sušený), sůl, pepř
- Koření na zelí: sůl, pepř, sušený česnek
Postup přípravy zelných steaků s jemným sosíčkem
1. Nejdříve si připravíme „základnu“ z hlávkového zelí. Zelí očistíme od povadlých listů a nakrájíme ho na pláty silné asi 1 cm.
2. Tyto zelné plátky rozložíme vedle sebe do velkého pekáče potřeného trochou oleje. Každý plát z obou stran osolíme, opepříme a bohatě posypeme sušeným česnekem.
3. Zelí pak lehce zakápneme olivovým olejem, aby se v troubě hezky peklo a nevysušilo se.
4. V míse si připravíme masovou směs. Mleté maso smícháme s uzenou paprikou, chilli, prolisovaným česnekem, solí a pepřem.
5. Směs důkladně propracujeme a rukama vytvarujeme placičky, které velikostí odpovídají našim zelným plátům.
6. Tyto placičky položíme přímo na připravené zelí. Pekáč vložíme do trouby předehřáté na 200 stupňů a pečeme přibližně 30 minut.
7. Zatímco se maso se zelím peče, připravíme si suroviny na dokončení. Jakmile je zelí poloměkké a maso opečené, pekáč krátce vytáhneme.
8. Kolem masa a zelí nalijeme domácí kečup smíchaný se smetanou, což vytvoří základ pro vynikající sos.
9. Na každou masovou placičku pak položíme silnější plátek uzeného sýra. Pekáč vrátíme zpět do trouby a zapékáme dalších 15 minut při stejné teplotě 200 stupňů, dokud se sýr nerozteče a nevytvoří vypečenou kůrku a sos nezhoustne.
10. Steaky podáváme ideálně jen tak nebo s vařeným bramborem.
Tipy redakce:
- Tloušťka zelí je důležitá; pokud ho ukrojíte příliš tenké, rozpadne se, pokud příliš silné (víc než 2 cm), nestihne uprostřed dostatečně změknout.
- Uzený sýr dodává jídlu ten správný „chalupářský“ ráz, ale pokud máte rádi jemnější chutě, zkuste ho nahradit mozzarellou nebo čedarem.
- Domácí kečup je v receptu ideální volbou, protože nebývá tak sladký jako ten kupovaný a lépe se spojí se smetanou do pikantního sosu.
- Aby se maso nesrazilo, nechte ho před přípravou aspoň 20 minut při pokojové teplotě; studené maso z lednice by mohlo pustit příliš mnoho vody najednou.
- Zkuste přidat bylinky… čerstvý tymián nebo rozmarýn přidaný do pekáčku ke konci pečení dodá celému pokrmu úžasné aroma.
Šťavnaté řízky zapečené pod sýrovo-bramborovou peřinou: Rodinná volba pro víkendový oběd
