Tyto křehké linecké košíčky patří k mým oblíbeným dezertům. Připomínají malé dortíky a vždycky se hodí – ať už ke kávě, nebo na rodinnou oslavu. Miluju, jak je linecké těsto křehké a voňavé, jak se jemný pudinkový krém krásně spojí s nadýchaností a čerstvé maliny tomu dodají svěžest. Jsou navíc jednoduché na přípravu a dají se ozdobit podle nálady – někdy sáhnu po borůvkách, jindy po jahodách nebo třeba po kiwi. Je pravda, že vyžadují trochu trpělivosti, ale výsledek vždycky stojí za to a na stole působí moc hezky.
Linecké těsto má původ v rakouském Linci a traduje se, že se tam objevilo už v 17. století. Já si ho oblíbila právě pro jeho charakteristickou chuť a křehkost – je to těsto, které se hodí k celé řadě sladkých dezertů. Jeho příprava není složitá, jen je potřeba dbát na přesnost a hlavně nezapomínat na chlazení těsta. Díky tomu se s ním pak mnohem lépe pracuje a výsledek je jemný a křehký. Původně se linecké těsto používalo spíš na koláče, ale postupem času se začalo péct i na drobné cukroví nebo právě na takové košíčky, které já mám tolik ráda. Je to pro mě krásný příklad toho, jak tradiční recepty dokážou ožít v moderní podobě a potěšit celou rodinu.
Recept na linecké košíčky s pudinkovým krémem
Délka přípravy 45 minut, doba pečení 15 až 20 minut, počet porcí 12 až 15 košíčků.
Ingredience k přípravě
Linecké těsto:
- 250 gramů hladké mouky
- 125 gramů másla
- 50 gramů moučkového cukru
- 1 vejce
- špetka soli
Pudinkový krém:
- 500 mililitrů plnotučného mléka
- 1 vanilkový pudinkový prášek
- 3 lžíce cukru krupice
- 50 gramů másla (měkkého)
Na ozdobu:
- 250 gramů čerstvých malin
- moučkový cukr na posypání
Postup přípravy
1. Nejprve si připravte linecké těsto. Do větší mísy nasypte hladkou mouku, přidejte moučkový cukr a špetku soli. Promíchejte.
2. Přidejte na kostky nakrájené studené máslo a konečky prstů vypracujte drobenku. Je důležité pracovat rychle, aby se máslo nezačalo tavit.
3. Jakmile máte drobenku, přidejte vejce a rychle vypracujte hladké a nelepivé těsto. Těsto se nesmí přehníst, jinak by nebylo křehké.
4. Zabalte ho do potravinové fólie a nechte v lednici odpočinout alespoň 30 minut, ideálně i déle.
5. Mezitím si uvařte pudink. V rendlíku smíchejte pudinkový prášek s cukrem a malým množstvím mléka, aby vznikla hladká kaše.
6. Zbylé mléko přiveďte k varu. Jakmile mléko vře, přilijte do něj pudinkovou směs za stálého míchání. Vařte, dokud pudink nezhoustne.
7. Odstavte z plotny, vmíchejte máslo a nechte vychladnout. Aby se na povrchu nevytvořil škraloup, přikryjte pudink potravinovou fólií tak, aby se dotýkala povrchu.
Výborný klasický linecký koláč s ovocem a drobenkou: Hodí se skvěla na sváteční stůl i k nedělní kávě
8. Odpočinuté těsto vyválejte na tenký plát o tloušťce asi 3 milimetry. Vykrajujte kolečka, která vtlačíte do formiček na košíčky.
9. Okraje těsta pečlivě přitlačte ke stěnám formiček. Dno propíchejte vidličkou, aby se při pečení nenafouklo.
10. Pečte v předehřáté troubě na 170 stupňů po dobu 15 až 20 minut, dokud nebudou okraje zlatavé a těsto upečené.
11. Upečené košíčky nechte vychladnout a opatrně je vyjměte z formiček.
12. Vychladlé košíčky naplňte pudinkovým krémem, který si můžete přendat do cukrářského sáčku, aby se vám lépe plnily.
13. Na každý kousek položte jednu čerstvou malinu, případně i jiné ovoce. Před podáváním je můžete lehce poprášit moučkovým cukrem, což dodá celku ještě elegantnější vzhled.
Linecká kolečka s ořechovým sněhem: Dopřejte si stylové linecké cukroví nejen o Vánocích
Tipy redakce
- Příprava těsta Máslo by mělo být studené. Pokud je moc teplé, těsto se bude lepit a nebude křehké. Pro nejlepší výsledek ho můžete dokonce nahrubo nastrouhat na mouku a rychle promíchat.
- Hladký krém Aby se pudink nespálil a nevznikly hrudky, míchejte ho po celou dobu vaření. Pokud se vám i přesto nějaká hrudka vytvoří, krém po vychladnutí můžete vyšlehat metličkou nebo tyčovým mixérem.
- Svěží maliny Čerstvé maliny jsou ideální. Můžete použít i jiné ovoce, jako například borůvky, jahody nebo rybíz. Skvěle se hodí také plátek broskve nebo nektarinky.
- Chlazení je důležité Před plněním košíčků nechte pudinkový krém i samotné košíčky dokonale vychladnout, jinak se krém roztéká a těsto se zapaří.
- Skladování Košíčky naplněné krémem skladujte v chladu. Nejlépe chutnají čerstvé, ale v uzavřené nádobě vydrží v lednici i 1 až 2 dny.
Linecký koláč s rybízem a sladkým sněhem: Sladkokyselá vzpomínka na prázdniny u babičky
Připravte si výborné linecké košíčky s ořechovou náplní, s polevou a vlašskými ořechy – dokonalé vánoční cukroví
pozn. částečně upraveno AI, redakce cooky.cz, recept a foto Renata Malíková
