Slané buchty jsou jasnou volbou, když doma není chuť na sladké, ale máme chuť na něco chutného a sytého z kynutého těsta třeba ke svačině, či k večeři. Nadýchané, měkké, uvnitř šťavnaté a voňavé po restované cibulce a sýru. Na kynutém těstu je krásné to, že když mu dáme čas a trochu péče, odmění se nám úžasnou strukturou.
U slaných buchet nepřidáváme téměř žádný cukr, jen malou čajovou lžičku do kvásku, aby se droždí probudilo. Zato sůl je důležitá, aby těsto mělo plnou chuť. A tak jsem si jednou opět pohrála s kynutým těstem, tentokrát nebyla chuť na sladké, tak vznikly tyhle buchty na slano. Musím se přiznat, že zmizely dřív, než klasické koláče.
Recept na slané buchty se šunkovo-žampionovou náplní
Je to jednoduchý recept, který dokazuje, že kynuté těsto nemusí být jen sladké. Stačí pár běžných surovin a vznikne domácí dobrota, která provoní celý byt.
Ingredience, které si připravíte na výrobu této slané domácí pochoutky
Kynuté těsto
- 500 g polohrubé mouky
- 250 ml vlažného mléka
- jedna kostka droždí(42 g)
- 1 kávová lžička cukru (jen do kvásku)
- 1 vejce
- 80 ml oleje nebo 70 g rozpuštěného másla
- 1-1,5 lžičky soli
Náplň
- 1 větší cibule
- 200 g žampionů
- 150 g šunky
- 1 červená kapie
- sůl a pepř dle chuti
- 150 g strouhaného syra
Postup přípravy plněných buchet ve slaném provedení
1. Do misky rozdrobíme droždí, přidáme kávovou lžičku cukru a trochu vlažného mléka. Zaprášíme moukou a necháme 10-15 minut v teple vzejít kvásek.
2. Do větší misky prosejeme mouku, přidáme sůl, vejce, tuk, hotový kvásek a postupně přiléváme vlažné mléko.
3. Vypracujeme hladké, pružné těsto, které necháme přikryté utěrkou v teple kynout asi hodinu, dokud zdvojnásobí svůj objem.
4. Na pánvi orestujeme na troše oleje nadrobno nakrájenou cibuli do zlatova. Přidáme nakrájené žampiony a necháme odpařit vodu.
5. Poté přidáme šunku a kápii nakrájenou na kostičky, osolíme a opepříme a krátce orestujeme. Směs necháme vychladnout.
6. Do vychlazené směsi vmícháme strouhaný sýr.
7. Vykynuté těsto přeneseme na pomoučený vál, rozdělíme na stejné díly, doprostřed dáme náplň a pečlivě uzavřeme. Spojem dolů klademe na plech vymazaný tukem.
8. Buchty na plechu necháme ještě 15 minut dokynout a pak potřeme rozšlehaným vajíčkem.
9. Pečeme ve vyhřáté troubě na 180 stupňů 20-25 minut do zlatova.
Moje tipy
- Do náplně můžeme přidat i trochu česneku.
- Výborně se hodí i bylinky například oregano či petržel.
- Výborné jsou teplé i studené a druhý den chutnají snad ještě lépe.
Voňavé kynuté bochánky s houbovým překvapením uvnitř
