Upečte si pohádkově nadýchané české Honzovy buchty plněné domácími povidly! Tradiční recept na vláčné kynuté těsto potřené máslem zvládnete krok za krokem.
Když chci upéct něco z kynutého těsta a nechci u toho stát půl dne, dělám právě tyhle marmeládové rolky. Těsto je měkké, dobře se s ním pracuje a díky potření máslem po upečení zůstávají rolky vláčné i na druhý den. Plním je nejčastěji hustší marmeládou, ale funguje i maková nebo ořechová náplň.
Buchty s tvarohem jsou pro mě ztělesněním nedělního rána, kdy celý dům voní kvasnicovým těstem a z trouby vykukují zlatavé kopečky. Recept mám odkoukaný z kuchyně, kde se nepočítalo na gramy, ale na hrsti a lžíce – a přesně tak ho peču dodnes.
Kynuté buchty patří k receptům, které se u nás doma vytahují hlavně na víkend, když je chuť na něco poctivého a voňavého. Tyhle buchty s tvarohem a povidly dělám z jemného těsta s trochou citronové kůry, po upečení je potírám rozpuštěným máslem s rumem a právě to jim dává měkkost i hezkou vůni.
U kynutých nadýchaných koláčků stačí pár základních surovin, trocha trpělivosti při kynutí a trouba rozehřátá na 175 stupňů. Z jedné dávky těsta vyjde 15 až 17 koláčků – a pokud máte doma větší rodinu nebo plánujete návštěvu, vsadím se, že ani jeden nezůstane do druhého dne.
Když se doma pečou buchty, pozná to každý už ode dveří. Dělám je hlavně o víkendu, když chci něco poctivého ke kávě i ke snídani na druhý den, a tenhle recept mám ráda kvůli jemnému těstu s citronovou kůrou a žloutky. Díky správnému poměru mléka, tuku a droždí vyjdou buchty opravdu jako peříčko a hezky se od sebe odtrhují.
Kynuté buchty s povidly jsou přesně ten typ jídla, u kterého se vyplatí nespěchat a nehrát si na zkratky. Když se těsto dobře vypracuje, buchty se poctivě obalí olejem a nechají ještě jednou dokynout na plechu, odmění se měkkou střídkou a pěkně oddělenými kousky.
Marmeládové rolky jsou přesně ten typ buchet, které vypadají obyčejně, ale ze stolu mizí podezřele rychle. U švestkové verze mám ráda hlavně to, že náplň není přeslazená a kynuté těsto díky pečení natěsno zůstane měkké i druhý den.
Kynuté těsto plněné mákem, tvarohem nebo marmeládou je kombinace, která funguje od nepaměti. Tento recept pracuje s polohrubou moukou a třtinovým cukrem, díky čemuž těsto dostane správnou strukturu a příjemnou zlatavou barvu. Výsledek jsou měkké, nadýchané buchty, které rozvoní celý dům a zmizí ze stolu dřív, než stihnou vychladnout.
Kynuté těsto bez čekání? Přesně tak. Tento recept na koláče bez kynutí využívá droždí, ale těsto jde rovnou do trouby – žádné přikrývání utěrkou, žádné hodiny čekání. Výsledkem jsou měkké, vláčné koláčky s křupavou drobenkou, které zvládnete od začátku do konce za zhruba 45 minut.
Když vás honí chuť na sladké, tak není vždy třeba péct nějakou složitost či vysokou cukrařinu. Klasické honzovy buchty vám budou stačit. Tak na nic nečekejte a dejte se do nich.
Když by měl pohádkový Honza doma tyto buchty, tak by nešel do světa, ale zůstal na peci a cpal se. Nacpěte se i vy těmito nadýchanými buchtičkami.