Pod tímto názvem se skrývá jeden z těch dezertů, které potěší pokaždé. Je to jednoduchý, vláčný a chutný moučník s bílkově-ořechovou polevou, který připomíná něco mezi perníkem a rychlým koláčem. Peču ho často „na poslední chvíli“, když mám chuť na něco sladkého nebo se ohlásí nečekaná návštěva. Je totiž opravdu rychlý, nenáročný a vystačí si se surovinami, které mám běžně doma.
Tenhle zákusek patří do zlatého fondu domácího pečení – vždycky se povede, krásně voní a mizí z plechu rychleji, než stihnu uvařit kávu. Stačí jen smíchat pár surovin na jednoduché těsto, vyšlehat bílkovou pěnu s ořechy a je hotovo. Žádná složitost, žádné dlouhé pečení, jen poctivý, nadýchaný a voňavý dezert, který zvládne i začátečník. Prostě sladká jistota, která nikdy nezklame.
Recept na cikánské řezy s bílkově-ořechovou krustou
Ingredience potřebné na těsto
- 320 g hladké mouky
- 180 g másla
- 90 g cukru moučky
- 2 žloutky
Ingredience na bílkovou polevu
- 150 g ořechů (může být směs)
- 150 g cukru moučky
- 200 g čokolády na vaření
- 5 bílků
Postup přípravy ořechových řezů
1. Ze všech surovin určených pro těsto si vypracujeme hladké těsto, které vyválíme přímo na papír velikosti plechu. Těsto s papírem přeneseme na plech.
2. Vyšleháme tuhý sníh z 5 bílků, ořechy umeleme, čokoládu nastrouháme najemno a všechno spolu s cukrem vmícháme do bílkového sněhu.
3. Rovnoměrně rozetřeme polevu na těsto a pečeme ve vyhřáté troubě na 180 stupňů 10-15 minut dorůžova.
4. Necháme vychladnout a nakrájíme na čtverce nebo obdélníčky. Posypeme moučkovým cukrem a podáváme.
Tip na obměnu
Pro pikantnější a plnější chuť lze na těsto před přidáním polevy namazat například rybízovou, nebo jinou trochu kyselou marmeládu.
Oříškovo-karamelové griláže: Oplatkové griliášové řezy z oříšků, karamelu a oplatků
Jemná pomalu dušená cikánská hovězí pečeně s rýží z kastrolu: Tanec chutí dušený v hrnci
pozn. částečně upraveno AI, redakce cooky.cz, recept a foto Renata Malíková
