Cikánské řízečky z kuřecího masa: Smažení rarášci z masové směsi s cibulkou

Sice by se mohlo podle názvu pokrmu zdát, že mají cikánské řízky původ v romské kuchyni, ve skutečnosti tomu tak ale není. Nehledejte v receptu ani strouhanku jako u klasických řízků – protože tyto řízečky se neobalují. Spíš se jedná o gastronomický pojem z minulého století, kdy se exoticky znějící názvy používaly pro jídla s ostřejší a pikantnější příchutí. Jinak je to jídlo vonící domovem a v českých domácnostech dost oblíbené. Kuřecí nudličky v lednici vydrží naložené v marinádě několik dní a můžeme si řízky udělat velice rychle. Maso můžeme použít i vepřové a viděla jsem i recept s použitím libového bůčku.

Jinak u nás jim říkáme také rarášci nebo s malou úpravou ingrediencí i čínské placičky. Ale v tomto receptu jsou to cikánské řízky a připravujeme je z pokrájeného kuřecího masa na nudličky nebo menší kousky smíchané dohromady s cibulí a dalšími ingrediencemi. Když máme čas, necháme celou směs na placičky odpočinout v lednici – klidně i přes noc. Čím delší dobu jsou nudličky naložené, tím jsou chutnější a křehčí. Na druhý den se nabírají i s marinádou lžící a smaží se na pánvi ve vyšší vrstvě oleje. Nejchutnější jsou s domácími hranolkami anebo jen tak s čerstvým pečivem a zeleninový salátkem nebo domácí tatarkou.