Cuketové bramboráky jsou vynikající způsob, jak do oblíbené klasiky dostat trochu zeleniny a snížit její kalorickou hodnotu, aniž byste obětovali chuť. Díky cukety je těsto lehčí, méně tuhé než u čistě bramborových variant, a bramboráky jsou po usmažení příjemně křupavé a přitom šťavnaté uvnitř. Jsou ideální jako hlavní vegetariánský chod nebo jako výborná příloha k masu.
Při pečení v troubě je klíčová správná příprava plechu, aby se bramboráky nepřilepily, a vysoká teplota, která zajistí rychlé zatáhnutí a křupavost. Tento postup je navíc mnohem pohodlnější, protože se vyhnete nepříjemnému pachu smažení a můžete připravit větší množství bramboráků najednou. Můj tip zní: Abyste získal/a extra křupavé bramboráky, rozprostřete bramborákovou směs na plech vyložený pečicím papírem a papír lehce potřete olejem. Pečicí papír by měl být pod bramboráky lehce mastný. Pečte je prvních 15 minut z jedné strany, teprve potom je otočte a dopečte. Tím docílíte maximálního kontaktu tepla a křupavosti.
Recept na cuketové bramboráky pečené v troubě
Délka přípravy je přibližně 30 minut. Recept je určen pro 3 až 4 porce.
- Celková délka přípravy (aktivní): přibližně 30 minut
- Odpočinek/odvodnění cukety: 10 minut
- Smažení bramboráku: 3 až 4 minuty z každé strany
Suroviny k přípravě cuketových bramboráků
- 5 brambor
- 1/2 ks velké cukety (nebo 1 menší)
- 2 vejce
- 200 g hladké mouky
- 1 až 2 lžičky sušeného česneku (nebo 3 stroužky čerstvého)
- 1 lžička majoránky
- Sůl (dle chuti)
- Pepř (dle chuti)
- Olej (na smažení)
Postup přípravy cuketových bramboráků z trouby
Příprava surovin:
1. Brambory oloupejte a nastrouhejte nahrubo. Cuketu omyjte (neloupejte, pokud je mladá) a nastrouhejte také nahrubo.
2. Nastrouhanou cuketu silně osolte a nechte 10 minut odpočinout. Poté ji důkladně vymačkejte, abyste odstranil/a přebytečnou vodu. To je klíčový krok!
Vytvoření těsta:
3. Do velké mísy vložte vymačkanou cuketu a nastrouhané brambory. Přidejte dvě vejce.
4. Přisypte hladkou mouku a veškeré koření: sušený česnek, majoránku, sůl a pepř.
5. Vše důkladně promíchejte, aby vzniklo kompaktní, ale řídké těsto. Pokud je těsto příliš řídké, přidejte ještě trochu hladké mouky.
Pečení bramboráků:
6. Předehřejte troubu na 200 stupňů a připravte si plech s pečicím papírem. Papír lehce potřete olejem.
7. Lžící nanášejte bramborákové těsto na plech a tvořte z něj tenké placky (tloušťka přibližně 0,5 až 1 centimetr).
8. Bramboráky vložte do vyhřáté trouby a pečte 15 minut při 200 stupních.
9. Po uplynutí 15 minut bramboráky opatrně obraťte (pomocí široké obracečky) a pečte dalších 10 až 15 minut, dokud nebudou zlatavé a křupavé z obou stran.
10. Hotové cuketo-bramboráky podávejte teplé.
Smažené cuketové medailonky v trojobalu. Když cuketa chutná lépe než řízek
Tipy redakce:
- Místo brambor: Pro ještě dietnější variantu a snížení škrobu můžete část brambor nahradit strouhanou mrkví nebo celerem.
- Chuť česneku: Pokud používáte čerstvý česnek, přidejte jej do těsta na konci. 3 až 4 stroužky čerstvého česneku dodají bramborákům výraznou chuť.
- Pro vegany: Vejce můžete nahradit lněným semínkem rozmíchaným ve vodě (1 lžíce mletého semínka + 3 lžíce vody na každé vejce) nebo škrobem.
- Kysaný základ: Podávejte s kysanou smetanou nebo jogurtem smíchaným s nasekanou pažitkou a koprem.
Gratinovaná cuketa podle kamarádky z Francie: Recept se smetanou a zralým sýrem, co zachrání každou přebytečnou cuketu
Foto a recept: Kouzlíme v kuchyni
